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Curry di verdure con ceci

Curry di verdure con ceci

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 19 g, grassi 33 g, carboidrati 91 g, 770 kcal
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Un gustoso curry da servire con il riso, ricco di carote, cavolfiore e ceci, e latte di cocco. Da accompagnare con una cucchiaiata di yogurt al naturale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • ½ cipolla
  • 150 g di carote
  • 150 g di cavolfiori
  • ½ scatola di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1½ cucchiai di curry dolce in pasta, ad es. giallo
  • 1 dl di brodo
  • 2,5 dl di latte di cocco
  • 100 g di taccole
  • 1 sacchetto per cottura di riso Basmati da 125 g
  • sale
  • 1½ cucchiai di noci d’acagiù
  • 1 rametto di coriandolo o prezzemolo
  • spicchi di limetta per guarnire
  • 1 cipolla
  • 300 g di carote
  • 300 g di cavolfiori
  • 1 scatola di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 2 cucchiai d’olio
  • 3 cucchiai di curry dolce in pasta, ad es. giallo
  • 2 dl di brodo
  • 5 dl di latte di cocco
  • 200 g di taccole
  • 2 sacchetti per cottura di riso Basmati da 125 g
  • sale
  • 3 cucchiai di noci d’acagiù
  • ¼ di  mazzetto di coriandolo o prezzemolo
  • spicchi di limetta per guarnire
  • cipolle
  • 450 g di carote
  • 450 g di cavolfiori
  • 1½ scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 3 cucchiai d’olio
  • 4½ cucchiai di curry dolce in pasta, ad es. giallo
  • 3 dl di brodo
  • 7,5 dl di latte di cocco
  • 300 g di taccole
  • 3 sacchetti per cottura di riso Basmati da 125 g
  • sale
  • 4½ cucchiai di noci d’acagiù
  • ¼ di  mazzetto di coriandolo o prezzemolo
  • spicchi di limetta per guarnire
  • 2 cipolle
  • 600 g di carote
  • 600 g di cavolfiori
  • 2 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 4 cucchiai d’olio
  • 6 cucchiai di curry dolce in pasta, ad es. giallo
  • 4 dl di brodo
  • 1 l di latte di cocco
  • 400 g di taccole
  • 4 sacchetti per cottura di riso Basmati da 125 g
  • sale
  • 6 cucchiai di noci d’acagiù
  • ½ mazzetto di coriandolo o prezzemolo
  • spicchi di limetta per guarnire
  • cipolle
  • 750 g di carote
  • 750 g di cavolfiori
  • 2½ scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 5 cucchiai d’olio
  • 7½ cucchiai di curry dolce in pasta, ad es. giallo
  • 5 dl di brodo
  • 1,25 l di latte di cocco
  • 500 g di taccole
  • 5 sacchetti per cottura di riso Basmati da 125 g
  • sale
  • 7½ cucchiai di noci d’acagiù
  • ½ mazzetto di coriandolo o prezzemolo
  • spicchi di limetta per guarnire
  • 3 cipolle
  • 900 g di carote
  • 900 g di cavolfiori
  • 3 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 6 cucchiai d’olio
  • 9 cucchiai di curry dolce in pasta, ad es. giallo
  • 6 dl di brodo
  • 1,5 l di latte di cocco
  • 600 g di taccole
  • 6 sacchetti per cottura di riso Basmati da 125 g
  • sale
  • 9 cucchiai di noci d’acagiù
  • ¾ di  mazzetto di coriandolo o prezzemolo
  • spicchi di limetta per guarnire

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Trita la cipolla. Dimezza le carote per il lungo e tagliale a fette di ca. 3 mm. Dividi il cavolfiore in rosette. Sciacqua i ceci e falli sgocciolare. Scalda l’olio e soffriggi la cipolla, le carote e le rosette di cavolfiore per ca. 5 minuti. Aggiungi prima il curry in pasta e mescola, poi i ceci, il brodo e il latte di cocco. Lascia sobbollire le verdure per ca. 10 minuti. Tre minuti prima di fine cottura, unisci le taccole.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo lessa il riso in acqua salata per ca. 10 minuti. Scola e lascia sgocciolare. Tosta leggermente le noci di acagiù in una padella antiaderente. Tritale grossolanamente. Regola di sale il curry di verdure. Servilo con il riso e cospargi con le noci di acagiù. Guarnisci con foglie di coriandolo o prezzemolo e con spicchi di limetta.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-di-verdure-con-ceci
Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Ai bimbi servi curry con una cucchiaiata di yogurt naturale.

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