Curry de légumes avec pois chiches

Name: Curry de légumes avec pois chiches
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 1 oignon; 300 g de carottes; 300 g de chou-fleur; 1 boîte de pois chiches de 400 g, 250 g égouttés; 2 cs d'huile; 3 cs de pâte de curry doux, p. ex. jaune; 2 dl de bouillon; 5 dl de lait de coco; 200 g de pois mange-tout; 2 sachets de cuisson de riz basmati de 125 g; sel; 3 cs de noix de cajou; ¼ de bouquet de coriandre ou de persil; quartiers de citron vert, pour servir

25 min

Carottes, chou-fleur, pois chiches, noix de cajou et pois mange-tout s'invitent dans ce curry au lait de coco. Servir avec du yogourt nature.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1oignon
300 gde carottes
300 gde chou-fleur
1 boîtede pois chiches de 400 g, 250 g égouttés
2 csd'huile
3 csde pâte de curry doux, p. ex. jaune
2 dlde bouillon
5 dlde lait de coco
200 gde pois mange-tout
2 sachets de cuissonde riz basmati de 125 g
sel
3 csde noix de cajou
¼ de bouquetde coriandre ou de persil
quartiers de citron vert, pour servir

2oignons
600 gde carottes
600 gde chou-fleur
2 boîtesde pois chiches de 400 g, 250 g égouttés
4 csd'huile
6 csde pâte de curry doux, p. ex. jaune
4 dlde bouillon
1 lde lait de coco
400 gde pois mange-tout
4 sachets de cuissonde riz basmati de 125 g
sel
6 csde noix de cajou
½ bouquetde coriandre ou de persil
quartiers de citron vert, pour servir

3oignons
900 gde carottes
900 gde chou-fleur
3 boîtesde pois chiches de 400 g, 250 g égouttés
6 csd'huile
9 csde pâte de curry doux, p. ex. jaune
6 dlde bouillon
1,5 lde lait de coco
600 gde pois mange-tout
6 sachets de cuissonde riz basmati de 125 g
sel
9 csde noix de cajou
¾ de bouquetde coriandre ou de persil
quartiers de citron vert, pour servir

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 770 kcal; 3 200 kj
Protéines: 19 g; 10,4 %
Lipides: 33 g; 40,5 %
Glucides: 90 g; 49,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Hacher l'oignon. Couper les carottes en deux dans la longueur, puis en tranches d'env. 3 mm. Détailler le chou-fleur en rosettes. Rincer les pois chiches, puis les égoutter. Chauffer l'huile et saisir les oignons, les carottes et le chou-fleur env. 5 min. Ajouter la pâte de curry, faire brièvement revenir puis ajouter les pois chiches, le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter le tout env. 10 min. Ajouter les pois mange-tout 3 min avant la fin de la cuisson.

Presque au bout
Entre-temps, cuire le riz env. 10 min dans de l'eau salée et l'égoutter. Griller légèrement les noix de cajou dans une poêle antiadhésive puis les hacher grossièrement. Rectifier l'assaisonnement du curry en sel. Le dresser avec le riz et les noix de cajou. Effeuiller la coriandre ou le persil par-dessus et servir avec les quartiers de citron vert.

Presque au bout