Un classico della cucina vegetariana thai che più classico non si può: verdure stufate in una salsa al curry servite con un riso profumato. Che bontà!
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| 1 | cipolla |
| 450 g | di carote |
| 2 scatole | di ceci da 250 g |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 3 cucchiai | di curry giallo in pasta |
| 5 dl | di latte di cocco |
| 2 dl | d’acqua o di brodo |
| 300 g | di piselli surgelati |
| 1 | limetta |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Claudia
Linsi
Tritate grossolanamente la cipolla. Dimezzate le carote per il lungo, poi tagliatele a pezzi di 1 cm. Sciacquate i ceci e fateli sgocciolare.
In una padella ampia scaldate l’olio. Rosolate brevemente la cipolla, le carote, i ceci e il curry in pasta. Bagnate con il latte di cocco e l’acqua, o il brodo. Portate a ebollizione e unite i piselli surgelati. Fate sobbollire a fuoco basso per ca. 20 minuti. Spremete la limetta. Condite con il succo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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