Curry di verdure con piselli e carote

Name: Curry di verdure con piselli e carote
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 1 cipolla; 450 g di carote; 2 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 3 cucchiai di curry giallo in pasta; 5 dl di latte di cocco; 2 dl d’acqua o di brodo; 300 g di piselli surgelati; 1 limetta; 2 rametti di coriandolo

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 29 g, carboidrati 53 g, 570 kcal

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Appunto personale

Un classico della cucina vegetariana thai che più classico non si può: verdure stufate in una salsa al curry servite con un riso profumato. Che bontà!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
110 g di carote
½ scatola di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
½ cucchiaio d’olio di colza HOLL
¾ di cucchiaio di curry giallo in pasta
1,25 dl di latte di cocco
0,5 dl d’acqua o di brodo
75 g di piselli surgelati
¼ di limetta
½ rametto di coriandolo

½ cipolla
225 g di carote
1 scatola di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
1½ cucchiai di curry giallo in pasta
2,5 dl di latte di cocco
1 dl d’acqua o di brodo
150 g di piselli surgelati
½ limetta
1 rametto di coriandolo

1 cipolla
450 g di carote
2 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
3 cucchiai di curry giallo in pasta
5 dl di latte di cocco
2 dl d’acqua o di brodo
300 g di piselli surgelati
1 limetta
2 rametti di coriandolo

1½ cipolle
675 g di carote
3 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
4½ cucchiai di curry giallo in pasta
7,5 dl di latte di cocco
3 dl d’acqua o di brodo
450 g di piselli surgelati
1½ limette
3 rametti di coriandolo

2 cipolle
900 g di carote
4 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
6 cucchiai di curry giallo in pasta
1 l di latte di cocco
4 dl d’acqua o di brodo
600 g di piselli surgelati
2 limette
4 rametti di coriandolo

2½ cipolle
1,125 kg di carote
5 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
5 cucchiai d’olio di colza HOLL
7½ cucchiai di curry giallo in pasta
1,25 l di latte di cocco
5 dl d’acqua o di brodo
750 g di piselli surgelati
2½ limette
5 rametti di coriandolo

3 cipolle
1,35 kg di carote
6 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
9 cucchiai di curry giallo in pasta
1,5 l di latte di cocco
6 dl d’acqua o di brodo
900 g di piselli surgelati
3 limette
6 rametti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Si continua così

Tritate grossolanamente la cipolla. Dimezzate le carote per il lungo, poi tagliatele a pezzi di 1 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate i ceci e fateli sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

In una padella ampia scaldate l’olio. Rosolate brevemente la cipolla, le carote, i ceci e il curry in pasta. Bagnate con il latte di cocco e l’acqua, o il brodo. Portate a ebollizione e unite i piselli surgelati. Fate sobbollire a fuoco basso per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spremete la limetta. Condite il curry con il succo. Guarnite con foglioline di coriandolo strappate. Ottimo con la focaccia.

Ci sei quasi!