Curry di verdure

Name: Curry di verdure
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 500 g di verdure resistenti alla cottura; 1 cipolla grossa o 2 piccole; 1 cucchiaio d’olio; 2 cucchiai di curry verde o rosso in pasta; 5 dl di latte di noce di cocco; salsa di soia o sale; basilico per guarnire

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 25 g, carboidrati 12 g, 300 kcal

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Appunto personale

Un piatto vegetariano semplice e veloce. Scaldate un po' di curry in pasta nel wok, unite le verdure, spegnete con latte di cocco - ed ecco pronta una deliziosa specialità asiatica!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

ca. 125 g di verdure resistenti alla cottura, ad es. patate, carote, zucca, patate dolci
¼ di cipolla grossa
¼ di cucchiaio d’olio
½ cucchiaio di curry verde o rosso in pasta
1,25 dl di latte di noce di cocco
salsa di soia o sale
basilico per guarnire, ad es. basilico thai

ca. 250 g di verdure resistenti alla cottura, ad es. patate, carote, zucca, patate dolci
½ cipolla grossa
½ cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di curry verde o rosso in pasta
2,5 dl di latte di noce di cocco
salsa di soia o sale
basilico per guarnire, ad es. basilico thai

ca. 500 g di verdure resistenti alla cottura, ad es. patate, carote, zucca, patate dolci
1 cipolla grossa o 2 piccole
1 cucchiaio d’olio
2 cucchiai di curry verde o rosso in pasta
5 dl di latte di noce di cocco
salsa di soia o sale
basilico per guarnire, ad es. basilico thai

ca. 750 g di verdure resistenti alla cottura, ad es. patate, carote, zucca, patate dolci
1½ cipolle grosse
1½ cucchiai d’olio
3 cucchiai di curry verde o rosso in pasta
7,5 dl di latte di noce di cocco
salsa di soia o sale
basilico per guarnire, ad es. basilico thai

ca. 1 kg di verdure resistenti alla cottura, ad es. patate, carote, zucca, patate dolci
2 cipolle grosse
2 cucchiai d’olio
4 cucchiai di curry verde o rosso in pasta
1 l di latte di noce di cocco
salsa di soia o sale
basilico per guarnire, ad es. basilico thai

ca. 1,25 kg di verdure resistenti alla cottura, ad es. patate, carote, zucca, patate dolci
2½ cipolle grosse
2½ cucchiai d’olio
5 cucchiai di curry verde o rosso in pasta
1,25 l di latte di noce di cocco
salsa di soia o sale
basilico per guarnire, ad es. basilico thai

ca. 1,5 kg di verdure resistenti alla cottura, ad es. patate, carote, zucca, patate dolci
3 cipolle grosse
3 cucchiai d’olio
6 cucchiai di curry verde o rosso in pasta
1,5 l di latte di noce di cocco
salsa di soia o sale
basilico per guarnire, ad es. basilico thai

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

sobbollitura:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Se necessario, mondate le verdure e tagliatele a bocconi. Dimezzate la cipolla e tagliatela a spicchi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio nel wok o in una padella ampia e rosolatevi il curry in pasta. Unite le verdure e rosolatele brevemente. Versate il latte di cocco e lasciate sobbollire il curry a fuoco da basso a medio per ca. 25 minuti. Condite con salsa di soia o sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Guarnite il curry con basilico. Accompagnate con riso, ad es. riso profumato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-di-verdure

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

L’unione fa la forza Aggiungendo resti di verdure di vario tipo, il sapore del curry sarà ancora più intenso. Si possono unire anche resti di pollo, Quorn o tofu.