Piatto vegetariano fresco e speziato con una nota piccante grazie all'aggiunta di zenzero e peperoncino. Da accompagnare con riso profumato.
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| 500 g | di tofu |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 2 | cipollotti |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 25 g | di zenzero |
| 1 gambo | di lemongrass |
| 1 | peperoncino rosso |
| 1 dl | di brodo di verdura |
| 4 cucchiai | di salsa di soia |
| 1 | limetta |
Foto:
Daniel Aeschlimann
Ricetta:
Annina Ciocco
Tagliate il tofu a dadi grandi. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, dorate i dadi di tofu. Estraeteli dalla padella.
Riducete a spicchi sottili il bulbo dei cipollotti e ad anelli il gambo. Tagliate l’aglio a fettine sottili. Tritate finemente lo zenzero e il lemongrass. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Rosolate il peperoncino, lo zenzero e il lemongrass nell’olio rimasto in padella. Unite l’aglio e gli spicchi di cipollotto e continuate a rosolare. Aggiungete il brodo, metà della salsa di soia e portate a ebollizione. Unite il succo di mezza limetta. Lasciate sobbollire finché la metà del liquido è evaporata. Aggiungete i dadi di tofu, incoperchiate e stufate per ca. 5 minuti. Condite con la salsa di soia. Guarnite con gli anelli ottenuti dal gambo dei cipollotti e con spicchi ricavati dall’altra metà della limetta. Accompagnate con del riso profumato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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