Curry di carote e cocco con papaia in insalata

Name: Curry di carote e cocco con papaia in insalata
Total time: 40 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 2 carote; 1 mango maturo; 1 cipolla piccola; 3 cm di zenzero; 1 peperoncino; ½ mazzetto di coriandolo; 1 cucchiaio d'olio di cocco; 100 g di noce di cocco grattugiata; 2 cucchiai di curry; 2 dl d’acqua; sale; 250 g di papaia, pesata mondata; 50 g di spinaci per insalata; ½ mazzetto di menta; 2 cucchiai d’aceto di riso; pepe dal macinapepe; 30 g di noci di acagiù salate e tostate

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 46 g, carboidrati 59 g, 730 kcal

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Appunto personale

Il thoran è un curry di verdure indiano originario del Kerala. La nostra versione a base di carote e mango è accompagnata con un'insalata di papaia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 carota
½ mango maturo
½ cipolla piccola
1½ cm di zenzero
½ peperoncino
¼ di mazzetto di coriandolo
½ cucchiaio d'olio di cocco
50 g di noce di cocco grattugiata
1 cucchiaio di curry , ad es. curry Madras
ca. 1 dl d’acqua
sale
125 g di papaia, pesata mondata
25 g di spinaci per insalata
¼ di mazzetto di menta
1 cucchiaio d’aceto di riso
pepe dal macinapepe
15 g di noci di acagiù salate e tostate

2 carote
1 mango maturo
1 cipolla piccola
3 cm di zenzero
1 peperoncino
½ mazzetto di coriandolo
1 cucchiaio d'olio di cocco
100 g di noce di cocco grattugiata
2 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
ca. 2 dl d’acqua
sale
250 g di papaia, pesata mondata
50 g di spinaci per insalata
½ mazzetto di menta
2 cucchiai d’aceto di riso
pepe dal macinapepe
30 g di noci di acagiù salate e tostate

4 carote
2 manghi maturi
2 cipolle piccole
6 cm di zenzero
2 peperoncini
1 mazzetto di coriandolo
2 cucchiai d'olio di cocco
200 g di noce di cocco grattugiata
4 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
ca. 4 dl d’acqua
sale
500 g di papaia, pesata mondata
100 g di spinaci per insalata
1 mazzetto di menta
4 cucchiai d’aceto di riso
pepe dal macinapepe
60 g di noci di acagiù salate e tostate

6 carote
3 manghi maturi
3 cipolle piccole
9 cm di zenzero
3 peperoncini
1½ mazzetti di coriandolo
3 cucchiai d'olio di cocco
300 g di noce di cocco grattugiata
6 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
ca. 6 dl d’acqua
sale
750 g di papaia, pesata mondata
150 g di spinaci per insalata
1½ mazzetti di menta
6 cucchiai d’aceto di riso
pepe dal macinapepe
90 g di noci di acagiù salate e tostate

8 carote
4 manghi maturi
4 cipolle piccole
12 cm di zenzero
4 peperoncini
2 mazzetti di coriandolo
4 cucchiai d'olio di cocco
400 g di noce di cocco grattugiata
8 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
ca. 8 dl d’acqua
sale
1 kg di papaia, pesata mondata
200 g di spinaci per insalata
2 mazzetti di menta
8 cucchiai d’aceto di riso
pepe dal macinapepe
120 g di noci di acagiù salate e tostate

10 carote
5 manghi maturi
5 cipolle piccole
15 cm di zenzero
5 peperoncini
2½ mazzetti di coriandolo
5 cucchiai d'olio di cocco
500 g di noce di cocco grattugiata
10 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
ca. 1 l d’acqua
sale
1,25 kg di papaia, pesata mondata
250 g di spinaci per insalata
2½ mazzetti di menta
1 dl d’aceto di riso
pepe dal macinapepe
150 g di noci di acagiù salate e tostate

12 carote
6 manghi maturi
6 cipolle piccole
18 cm di zenzero
6 peperoncini
3 mazzetti di coriandolo
6 cucchiai d'olio di cocco
600 g di noce di cocco grattugiata
12 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
ca. 1,2 l d’acqua
sale
1,5 kg di papaia, pesata mondata
300 g di spinaci per insalata
3 mazzetti di menta
1,2 dl d’aceto di riso
pepe dal macinapepe
180 g di noci di acagiù salate e tostate

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Grattugiate le carote in una scodella con la grattugia per rösti. Pelate il mango e tagliate la polpa a dadi della stessa grandezza. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline. Tritate lo zenzero. Dimezzate il peperoncino, privatelo dei semi e tritatelo. Tritate le foglie e i gambi di coriandolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l'olio in una padella ampia. Rosolatevi la cipolla e lo zenzero per ca. 5 minuti. Aggiungete la noce di cocco grattugiata e le carote e rosolate per ca. 5 minuti. Aggiungete il curry, fatelo soffriggere per 2 minuti con tutti gli ingredienti. Unite il mango e lasciate sobbollire a fuoco medio per 10–15 minuti. Aggiungete l'acqua poco alla volta facendola ridurre di volta in volta. Salate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tagliate la papaia a cubetti, gli spinaci a striscioline. Tritate le foglie della menta grossolanamente. Mescolate la menta con la papaia, gli spinaci, le noci di acagiù e l'aceto di riso. Salate. Quando il curry è cotto e il liquido quasi tutto evaporato, unite il coriandolo. Regolate di sale e pepe. Servite il thoran con la papaia in insalata. A piacere guarnite con chips di cocco.

Ci sei quasi!

Ricetta: Iwan Hediger

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-di-carote-e-cocco-con-papaia-in-insalata

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il thoran è una pietanza del Kerala, uno stato dell'India meridionale, preparata con verdure grattugiate (tradizionalmente il cavolo), noce di cocco e spezie, stufata senza aggiunta d'acqua o pochissima. Nel caso fosse disponibile, potete usare anche una noce di cocco fresca. Prima occorre estrarre la polpa e ridurla a striscioline. Ricetta ideale per le vacanze in camper, in quanto si presta per essere preparata sul fornello a gas.