Curry aux carottes et à la noix de coco avec salade de papaye

Name: Curry aux carottes et à la noix de coco avec salade de papaye
Total time: 40 min
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 2 carottes; 1 mangue mûre; 1 petit oignon; 3 cm de gingembre; 1 piment fort; ½ bouquet de coriandre; 1 cs d'huile de noix de coco; 100 g de noix de coco râpée; 2 cs de curry; 2 dl d’eau; sel; 250 g de papayes, pesées parées; 50 g d’épinards à salade; ½ bouquet de menthe; 2 cs de vinaigre de riz; poivre du moulin; 30 g de noix de cajou salées, grillées

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 46 g, glucides 59 g, 730 kcal

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Note personnelle

Le thoran est un curry de légumes originaire du Kerala. Ici, ce plat végan est réalisé à base de carottes et de mangue et est accompagné d'une salade de papaye.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 carotte
½ mangue mûre
½ petit oignon
1½ cm de gingembre
½ piment fort
¼ de bouquet de coriandre
½ cs d'huile de noix de coco
50 g de noix de coco râpée
1 cs de curry , p. ex. curry de Madras
env. 1 dl d’eau
sel
125 g de papayes, pesées parées
25 g d’épinards à salade
¼ de bouquet de menthe
1 cs de vinaigre de riz
poivre du moulin
15 g de noix de cajou salées, grillées

2 carottes
1 mangue mûre
1 petit oignon
3 cm de gingembre
1 piment fort
½ bouquet de coriandre
1 cs d'huile de noix de coco
100 g de noix de coco râpée
2 cs de curry , p. ex. curry de Madras
env. 2 dl d’eau
sel
250 g de papayes, pesées parées
50 g d’épinards à salade
½ bouquet de menthe
2 cs de vinaigre de riz
poivre du moulin
30 g de noix de cajou salées, grillées

4 carottes
2 mangues mûres
2 petits oignons
6 cm de gingembre
2 piments forts
1 bouquet de coriandre
2 cs d'huile de noix de coco
200 g de noix de coco râpée
4 cs de curry , p. ex. curry de Madras
env. 4 dl d’eau
sel
500 g de papayes, pesées parées
100 g d’épinards à salade
1 bouquet de menthe
4 cs de vinaigre de riz
poivre du moulin
60 g de noix de cajou salées, grillées

6 carottes
3 mangues mûres
3 petits oignons
9 cm de gingembre
3 piments forts
1½ bouquet de coriandre
3 cs d'huile de noix de coco
300 g de noix de coco râpée
6 cs de curry , p. ex. curry de Madras
env. 6 dl d’eau
sel
750 g de papayes, pesées parées
150 g d’épinards à salade
1½ bouquet de menthe
6 cs de vinaigre de riz
poivre du moulin
90 g de noix de cajou salées, grillées

8 carottes
4 mangues mûres
4 petits oignons
12 cm de gingembre
4 piments forts
2 bouquets de coriandre
4 cs d'huile de noix de coco
400 g de noix de coco râpée
8 cs de curry , p. ex. curry de Madras
env. 8 dl d’eau
sel
1 kg de papaye, pesée parée
200 g d’épinards à salade
2 bouquets de menthe
8 cs de vinaigre de riz
poivre du moulin
120 g de noix de cajou salées, grillées

10 carottes
5 mangues mûres
5 petits oignons
15 cm de gingembre
5 piments forts
2½ bouquets de coriandre
5 cs d'huile de noix de coco
500 g de noix de coco râpée
10 cs de curry , p. ex. curry de Madras
env. 1 l d’eau
sel
1,25 kg de papaye, pesée parée
250 g d’épinards à salade
2½ bouquets de menthe
1 dl de vinaigre de riz
poivre du moulin
150 g de noix de cajou salées, grillées

12 carottes
6 mangues mûres
6 petits oignons
18 cm de gingembre
6 piments forts
3 bouquets de coriandre
6 cs d'huile de noix de coco
600 g de noix de coco râpée
12 cs de curry , p. ex. curry de Madras
env. 1,2 l d’eau
sel
1,5 kg de papaye, pesée parée
300 g d’épinards à salade
3 bouquets de menthe
1,2 dl de vinaigre de riz
poivre du moulin
180 g de noix de cajou salées, grillées

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Râper les carottes dans une jatte avec une râpe à rösti. Éplucher la mangue et tailler la chair en dés de même taille. Couper l'oignon en deux puis le tailler en lanières. Hacher le gingembre. Fendre le piment, l'épépiner et le hacher. Hacher grossièrement la coriandre avec les tiges.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire suer l'oignon et le gingembre env. 5 min puis ajouter la noix de coco et les carottes râpées et faire revenir env. 5 min. Saupoudrer de curry et poursuivre la cuisson 2 min. Ajouter les dés de mangue et faire mijoter 10-15 min à feu moyen. Ajouter l'eau au fur et à mesure et laisser réduire à chaque fois. Saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, débiter la papaye en menus morceaux et couper les épinards en lanières. Effeuiller la menthe puis la hacher grossièrement et la mélanger avec la papaye, les épinards, les noix de cajou et le vinaigre de riz. Saler. Lorsque le curry est cuit et que le liquide est presque entièrement réduit, ajouter la coriandre puis saler et poivrer. Dresser le curry aux carottes et à la noix de coco avec la salade de papaye. Selon les goûts, décorer de chips de noix de coco.

Presque au bout

Recette: Iwan Hediger

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/curry-aux-carottes-et-a-la-noix-de-coco-avec-salade-de-papaye

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Plat indien, le thoran est un curry originaire du Kerala qui se compose de légumes râpés (traditionnellement du chou), de noix de coco et d'épices qui sont cuits tels quels ou avec un tout petit peu de liquide. Si vous en avez sous la main, vous pouvez également réaliser la recette avec de la noix de coco fraîche. À cet effet, extraire la chair de la noix de coco et la tailler en lanières. Recette idéale pour les vacances au camping, car facile à réaliser sur un réchaud à gaz.