Karotten-Kokos-Curry mit Papayasalat
Thoran ist ein Gemüsecurry aus der indischen Region Kerala. Hier wird das vegane Gericht mit Karotten und Mango gemacht und zu einem Papayasalat serviert.
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Vegan
Zutaten
Hauptgericht
Für
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1Karotte
- ½reife Mango
- ½kleine Zwiebel
- 1½ cmIngwer
- ½Chilischote
- ¼ BundKoriander
- ½ ELKokosöl
- 50 gKokosraspel
- 1 ELCurry, z. B. Madras-Curry
- ca. 1 dlWasser
- Salz
- 125 gPapaya, gerüstet gewogen
- 25 gSalatspinat
- ¼ BundPfefferminze
- 15 ggesalzene geröstete Cashewkerne
- 1 ELReisessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 2Karotten
- 1reife Mango
- 1kleine Zwiebel
- 3 cmIngwer
- 1Chilischote
- ½ BundKoriander
- 1 ELKokosöl
- 100 gKokosraspel
- 2 ELCurry, z. B. Madras-Curry
- ca. 2 dlWasser
- Salz
- 250 gPapaya, gerüstet gewogen
- 50 gSalatspinat
- ½ BundPfefferminze
- 30 ggesalzene geröstete Cashewkerne
- 2 ELReisessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 4Karotten
- 2reife Mangos
- 2kleine Zwiebeln
- 6 cmIngwer
- 2Chilischoten
- 1 BundKoriander
- 2 ELKokosöl
- 200 gKokosraspel
- 4 ELCurry, z. B. Madras-Curry
- ca. 4 dlWasser
- Salz
- 500 gPapaya, gerüstet gewogen
- 100 gSalatspinat
- 1 BundPfefferminze
- 60 ggesalzene geröstete Cashewkerne
- 4 ELReisessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 6Karotten
- 3reife Mangos
- 3kleine Zwiebeln
- 9 cmIngwer
- 3Chilischoten
- 1½ BundKoriander
- 3 ELKokosöl
- 300 gKokosraspel
- 6 ELCurry, z. B. Madras-Curry
- ca. 6 dlWasser
- Salz
- 750 gPapaya, gerüstet gewogen
- 150 gSalatspinat
- 1½ BundPfefferminze
- 90 ggesalzene geröstete Cashewkerne
- 6 ELReisessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 8Karotten
- 4reife Mangos
- 4kleine Zwiebeln
- 12 cmIngwer
- 4Chilischoten
- 2 BundKoriander
- 4 ELKokosöl
- 400 gKokosraspel
- 8 ELCurry, z. B. Madras-Curry
- ca. 8 dlWasser
- Salz
- 1 kgPapaya, gerüstet gewogen
- 200 gSalatspinat
- 2 BundPfefferminze
- 120 ggesalzene geröstete Cashewkerne
- 8 ELReisessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 10Karotten
- 5reife Mangos
- 5kleine Zwiebeln
- 15 cmIngwer
- 5Chilischoten
- 2½ BundKoriander
- 5 ELKokosöl
- 500 gKokosraspel
- 10 ELCurry, z. B. Madras-Curry
- ca. 1 lWasser
- Salz
- 1,25 kgPapaya, gerüstet gewogen
- 250 gSalatspinat
- 2½ BundPfefferminze
- 150 ggesalzene geröstete Cashewkerne
- 1 dlReisessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 12Karotten
- 6reife Mangos
- 6kleine Zwiebeln
- 18 cmIngwer
- 6Chilischoten
- 3 BundKoriander
- 6 ELKokosöl
- 600 gKokosraspel
- 12 ELCurry, z. B. Madras-Curry
- ca. 1,2 lWasser
- Salz
- 1,5 kgPapaya, gerüstet gewogen
- 300 gSalatspinat
- 3 BundPfefferminze
- 180 ggesalzene geröstete Cashewkerne
- 1,2 dlReisessig
- Pfeffer aus der Mühle
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- Kilokalorien
- 690 kcal
- 2.850 kj
- Eiweiss
- 13 g
- 8,2 %
- Fett
- 44 g
- 62,3 %
- Kohlenhydrate
- 47 g
- 29,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Karotten durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Mango schälen und Fruchtfleisch in gleich grosse Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer hacken. Chilischote halbieren, entkernen und hacken. Koriander samt Stielen grob hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Ingwer ca. 5 Minuten braten. Kokosraspel und Karotten dazugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. Curry dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mangostücke dazugeben. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln. Nach und nach mit Wasser aufgiessen und immer wieder einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Papaya in mundgerechte Würfel schneiden. Spinat in Streifen schneiden. Minzeblätter abzupfen und grob hacken. Minze mit Papaya, Spinat, Cashewkernen und Reisessig mischen. Mit Salz abschmecken. Wenn das Curry gar ist und die Flüssigkeit beinahe eingekocht ist, Koriander dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Kokos-Curry mit Papayasalat anrichten. Nach Belieben mit Kokoschips garnieren.
fast fertig
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