Kichererbsen-Curry mit Pfirsich

Name: Kichererbsen-Curry mit Pfirsich
Total time: 12 h 30 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 150 g getrocknete Kichererbsen; 1 Zwiebel; 3 Pfirsiche oder Nektarinen; 3 cm Galgant oder Ingwer; 1 Stängel Zitronengras; 2 EL Kokosöl; 2 EL Curry; 2 Sternanis; 4 dl Kokosmilch; 3 dl Wasser; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Thai-Basilikum; 2 EL Zucker

Gesamt: 12 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 51 g, Kohlenhydrate 93 g, 960 kcal

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Persönliche Notiz

Dass Früchte einem Curry guttun, wissen wir seit dem Riz Casimir. In diesem Vegi-Gericht verfeinern Pfirsiche oder Nektarinen die herzhaften Kichererbsen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g getrocknete Kichererbsen
½ Zwiebel
1½ Pfirsiche oder Nektarinen
1½ cm Galgant oder Ingwer
½ Stängel Zitronengras
1 EL Kokosöl
1 EL Curry , z. B. Madras-Curry
1 Sternanis
2 dl Kokosmilch
1,5 dl Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Thai-Basilikum
1 EL Zucker

150 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
3 Pfirsiche oder Nektarinen
3 cm Galgant oder Ingwer
1 Stängel Zitronengras
2 EL Kokosöl
2 EL Curry , z. B. Madras-Curry
2 Sternanis
4 dl Kokosmilch
3 dl Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Thai-Basilikum
2 EL Zucker

300 g getrocknete Kichererbsen
2 Zwiebeln
6 Pfirsiche oder Nektarinen
6 cm Galgant oder Ingwer
2 Stängel Zitronengras
4 EL Kokosöl
4 EL Curry , z. B. Madras-Curry
4 Sternanis
8 dl Kokosmilch
6 dl Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Bund Thai-Basilikum
4 EL Zucker

450 g getrocknete Kichererbsen
3 Zwiebeln
9 Pfirsiche oder Nektarinen
9 cm Galgant oder Ingwer
3 Stängel Zitronengras
6 EL Kokosöl
6 EL Curry , z. B. Madras-Curry
6 Sternanis
1,2 l Kokosmilch
9 dl Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Bund Thai-Basilikum
6 EL Zucker

600 g getrocknete Kichererbsen
4 Zwiebeln
12 Pfirsiche oder Nektarinen
12 cm Galgant oder Ingwer
4 Stängel Zitronengras
8 EL Kokosöl
8 EL Curry , z. B. Madras-Curry
8 Sternanis
1,6 l Kokosmilch
1,2 l Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Bund Thai-Basilikum
8 EL Zucker

750 g getrocknete Kichererbsen
5 Zwiebeln
15 Pfirsiche oder Nektarinen
15 cm Galgant oder Ingwer
5 Stängel Zitronengras
10 EL Kokosöl
10 EL Curry , z. B. Madras-Curry
10 Sternanis
2 l Kokosmilch
1,5 l Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 Bund Thai-Basilikum
10 EL Zucker

900 g getrocknete Kichererbsen
6 Zwiebeln
18 Pfirsiche oder Nektarinen
18 cm Galgant oder Ingwer
6 Stängel Zitronengras
12 EL Kokosöl
12 EL Curry , z. B. Madras-Curry
12 Sternanis
2,4 l Kokosmilch
1,8 l Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 Bund Thai-Basilikum
12 EL Zucker

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 12 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Kichererbsen abgiessen und kalt abspülen. Zwiebel hacken. Die Hälfte der Pfirsiche entsteinen und in mundgerechte Würfel schneiden. Galgant schälen und halbieren. Zitronengras mit dem Messerrücken etwas zerdrücken. In einer hohen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Pfirsichwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Kichererbsen, Currypulver, Sternanis, Galgant und Zitronengras dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Pfirsiche entsteinen und in Schnitze schneiden. Basilikumblätter vom Stiel zupfen. Blätter in feine Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pfirsiche darin kurz anbraten. Zucker dazugeben und caramelisieren lassen. Basilikum dazugeben und mit Salz abschmecken. Zitronengras und Galgant aus dem Curry entfernen. Curry mit caramelisierten Pfirsichen anrichten und servieren.

fast fertig