Curry di ceci alle pesche

Name: Curry di ceci alle pesche
Total time: 12 h 30 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 150 g di ceci secchi; 1 cipolla; 3 pesche o nettarine; 3 cm di galanga o di zenzero; 1 gambo di lemongrass; 2 cucchiai d'olio di cocco; 2 cucchiai di curry; 2 anici stellati; 4 dl di latte di noce di cocco; 3 dl d’acqua; sale; pepe dal macinapepe; 1 mazzetto di basilico thai; 2 cucchiai di zucchero

Tempo totale: 12 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 51 g, carboidrati 93 g, 960 kcal

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Appunto personale

La frutta si abbina a meraviglia con il curry. In questo piatto vegetariano le pesche affinano il curry di ceci rendendolo ancora più gustoso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 g di ceci secchi
½ cipolla
1½ pesche o nettarine
1½ cm di galanga o di zenzero
½ gambo di lemongrass
1 cucchiaio d'olio di cocco
1 cucchiaio di curry , ad es. curry Madras
1 anice stellato
2 dl di latte di noce di cocco
1,5 dl d’acqua
sale
pepe dal macinapepe
½ mazzetto di basilico thai
1 cucchiaio di zucchero

150 g di ceci secchi
1 cipolla
3 pesche o nettarine
3 cm di galanga o di zenzero
1 gambo di lemongrass
2 cucchiai d'olio di cocco
2 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
2 anici stellati
4 dl di latte di noce di cocco
3 dl d’acqua
sale
pepe dal macinapepe
1 mazzetto di basilico thai
2 cucchiai di zucchero

300 g di ceci secchi
2 cipolle
6 pesche o nettarine
6 cm di galanga o di zenzero
2 gambi di lemongrass
4 cucchiai d'olio di cocco
4 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
4 anici stellati
8 dl di latte di noce di cocco
6 dl d’acqua
sale
pepe dal macinapepe
2 mazzetti di basilico thai
4 cucchiai di zucchero

450 g di ceci secchi
3 cipolle
9 pesche o nettarine
9 cm di galanga o di zenzero
3 gambi di lemongrass
6 cucchiai d'olio di cocco
6 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
6 anici stellati
1,2 l di latte di noce di cocco
9 dl d’acqua
sale
pepe dal macinapepe
3 mazzetti di basilico thai
6 cucchiai di zucchero

600 g di ceci secchi
4 cipolle
12 pesche o nettarine
12 cm di galanga o di zenzero
4 gambi di lemongrass
8 cucchiai d'olio di cocco
8 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
8 anici stellati
1,6 l di latte di noce di cocco
1,2 l d’acqua
sale
pepe dal macinapepe
4 mazzetti di basilico thai
8 cucchiai di zucchero

750 g di ceci secchi
5 cipolle
15 pesche o nettarine
15 cm di galanga o di zenzero
5 gambi di lemongrass
10 cucchiai d'olio di cocco
10 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
10 anici stellati
2 l di latte di noce di cocco
1,5 l d’acqua
sale
pepe dal macinapepe
5 mazzetti di basilico thai
10 cucchiai di zucchero

900 g di ceci secchi
6 cipolle
18 pesche o nettarine
18 cm di galanga o di zenzero
6 gambi di lemongrass
12 cucchiai d'olio di cocco
12 cucchiai di curry , ad es. curry Madras
12 anici stellati
2,4 l di latte di noce di cocco
1,8 l d’acqua
sale
pepe dal macinapepe
6 mazzetti di basilico thai
12 cucchiai di zucchero

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 12 h 30 min.

Si continua così

La sera prima, mettete i ceci a bagno in abbondante acqua fredda per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno seguente, scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Tritate la cipolla. Snocciolate la metà delle pesche e tagliatele a dadini. Pelate la galanga e tagliatela a metà. Con il dorso del coltello schiacciate un pochino il lemongrass. Scaldate la metà dell’olio in un tegame alto. Fatevi appassire la cipolla. Unite i dadini di pesca e soffriggeteli brevemente. Aggiungete i ceci, il curry, gli anici stellati, la galanga e il lemongrass e fate soffriggere brevemente tutti gli ingredienti. Bagnate con il latte di cocco e l’acqua. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 40 minuti, finché i ceci risultano cotti. Salate e pepate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Snocciolate le pesche rimaste e tagliatele a spicchi. Sfogliate il basilico e tagliate le foglie a striscioline. Poco prima di servire, scaldate l’olio rimasto in un tegame e rosolatevi brevemente gli spicchi di pesca. Unite lo zucchero e fate caramellare. Aggiungete il basilico e salate. Eliminate il lemongrass e la galaga dal curry e servitelo con gli spicchi di pesca caramellati.

Ci sei quasi!