Curry vegetariano fatto in casa dalla A alla Z. Ottimo con focaccia.
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puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.
| 300 g | di ceci secchi |
| 1 cucchiaino | di pepe di Cayenna macinato grosso |
| ½ cucchiaino | di cumino |
| ¼ di cucchiaino | di coriandolo macinato |
| ¼ di cucchiaino | di chiodi di garofano macinati |
| ½ cucchiaino | di cannella |
| ½ cucchiaino | di paprica dolce |
| 1 cucchiaino | di zenzero macinato |
| 4 cucchiaini | di curcuma |
| 1 | cipolla |
| 100 g | di porro |
| 2 cucchiai | d’olio di arachide |
| 1 dl | di brodo di verdura |
| 2,5 dl | di latte di noce di cocco |
| sale | |
| 20 g | di germogli, ad es. di cipolla |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Lasciate in ammollo i ceci durante la notte. Scolate e sciacquate. Cuoceteli in abbondante acqua fresca per ca. 1 ora. Scolate e fate sgocciolare. In un mortaio, pestate finemente il peperoncino e il cumino. Mischiate con coriandolo, chiodi di garofano, cannella, paprica, zenzero e curcuma, così da ottenere un curry in polvere.
Tritate finemente la cipolla. Dimezzate per il lungo i porri e tagliateli a strisce sottili. In una padella o in un wok, tostate leggermente senza grassi il curry in polvere, finché sentite odore di curry. Unite la cipolla, i porri e l’olio. Soffriggete brevemente. Aggiungete i ceci e soffriggete ancora un po’. Spegnete con il brodo e il latte di cocco. Insaporite con il sale e servite con i germogli. Accompagnate con focaccia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ ammollo ca. 12 h
+ sobbollitura ca. 1 h
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