Pois chiches au curry jaune

Name: Pois chiches au curry jaune
Total time: 13 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 300 g de pois chiches séchés; 1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu; ½ cc de cumin; ¼ de cc de coriandre en poudre; ¼ de cc de clous de girofle moulus; ½ cc de cannelle; ½ cc de paprika doux; 1 cc de gingembre en poudre; 4 cc de curcuma; 1 oignon; 100 g de poireau; 2 cs d'huile d'arachide; 1 dl de bouillon de légumes; 2,5 dl de lait de coco; sel; 20 g de pousses

Total: 13 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 21 g, glucides 46 g, 460 kcal

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Note personnelle

Un plat exotique qui nous vient d'Inde et qui tire le meilleur des pois chiches en les préparant délicieusement avec un curry fait maison de A à Z.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

300 g de pois chiches séchés
1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
½ cc de cumin
¼ de cc de coriandre en poudre
¼ de cc de clous de girofle moulus
½ cc de cannelle
½ cc de paprika doux
1 cc de gingembre en poudre
4 cc de curcuma
1 oignon
100 g de poireau
2 cs d'huile d'arachide
1 dl de bouillon de légumes
2,5 dl de lait de coco
sel
20 g de pousses, p. ex. d'oignons

600 g de pois chiches séchés
2 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
1 cc de cumin
½ cc de coriandre en poudre
½ cc de clous de girofle moulus
1 cc de cannelle
1 cc de paprika doux
2 cc de gingembre en poudre
8 cc de curcuma
2 oignons
200 g de poireau
4 cs d'huile d'arachide
2 dl de bouillon de légumes
5 dl de lait de coco
sel
40 g de pousses, p. ex. d'oignons

900 g de pois chiches séchés
3 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
1½ cc de cumin
¾ de cc de coriandre en poudre
¾ de cc de clous de girofle moulus
1½ cc de cannelle
1½ cc de paprika doux
3 cc de gingembre en poudre
7 cs de curcuma
3 oignons
300 g de poireau
6 cs d'huile d'arachide
3 dl de bouillon de légumes
7,5 dl de lait de coco
sel
60 g de pousses, p. ex. d'oignons

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

trempage:: env. 12 heures

cuisson:: env. 1 heure

Total:: 13 h 30 min.

C'est pas fini

Faire tremper les pois chiches durant une nuit dans de l'eau froide. Jeter l'eau de trempage et rincer les pois chiches sous l'eau.

Presque au bout
C'est pas fini

Les cuire dans un grand volume d'eau froide jusqu'à tendreté, soit env. 1 h, puis les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Broyer finement le poivre de Cayenne et le cumin dans un mortier. Les mélanger avec la coriandre, les clous de girofle moulus, la cannelle, le paprika, le gingembre et le curcuma pour obtenir un curry en poudre.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher finement l'oignon. Couper le poireau d'abord en deux dans la longueur puis en fines lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire légèrement griller à sec le curry dans une grande poêle ou un wok jusqu'à ce qu'il dégage un parfum intense. Ajouter l'oignon, le poireau et l'huile, faire brièvement revenir. Ajouter les pois chiches et faire de nouveau revenir brièvement le tout. Mouiller avec le bouillon et incorporer le lait de coco. Relever de sel et servir avec les pousses. Idéal avec des galettes de pain.

Presque au bout