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Pois chiches au curry jaune
Total: 13 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 18 g,
lipides 21 g,
glucides 48 g, 470 kcal
Note personnelle
Un plat exotique qui nous vient d'Inde et qui tire le meilleur des pois chiches en les préparant délicieusement avec un curry fait maison de A à Z.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 300 g de pois chiches séchés
- 1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
- ½ cc de cumin
- ¼ de cc de coriandre en poudre
- ¼ de cc de clous de girofle moulus
- ½ cc de cannelle
- ½ cc de paprika doux
- 1 cc de gingembre en poudre
- 4 cc de curcuma
- 1 oignon
- 100 g de poireau
- 2 cs d'huile d'arachide
- 1 dl de bouillon de légumes
- 2,5 dl de lait de coco
- sel
- 20 g de pousses , p. ex. d'oignons
- 600 g de pois chiches séchés
- 2 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 1 cc de cumin
- ½ cc de coriandre en poudre
- ½ cc de clous de girofle moulus
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de paprika doux
- 2 cc de gingembre en poudre
- 8 cc de curcuma
- 2 oignons
- 200 g de poireau
- 4 cs d'huile d'arachide
- 2 dl de bouillon de légumes
- 5 dl de lait de coco
- sel
- 40 g de pousses , p. ex. d'oignons
- 900 g de pois chiches séchés
- 3 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 1½ cc de cumin
- ¾ de cc de coriandre en poudre
- ¾ de cc de clous de girofle moulus
- 1½ cc de cannelle
- 1½ cc de paprika doux
- 3 cc de gingembre en poudre
- 7 cs de curcuma
- 3 oignons
- 300 g de poireau
- 6 cs d'huile d'arachide
- 3 dl de bouillon de légumes
- 7,5 dl de lait de coco
- sel
- 60 g de pousses , p. ex. d'oignons
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- trempage:
- env. 12 heures
- cuisson:
- env. 1 heure
- Total:
- 13 h 30 min.
-
Faire tremper les pois chiches durant une nuit dans de l'eau froide. Jeter l'eau de trempage et rincer les pois chiches sous l'eau. Les cuire dans un grand volume d'eau froide jusqu'à tendreté, soit env. 1 h, puis les égoutter. Broyer finement le poivre de Cayenne et le cumin dans un mortier. Les mélanger avec la coriandre, les clous de girofle moulus, la cannelle, le paprika, le gingembre et le curcuma pour obtenir un curry en poudre.
Presque au bout -
Hacher finement l'oignon. Couper le poireau d'abord en deux dans la longueur puis en fines lanières. Faire légèrement griller à sec le curry dans une grande poêle ou un wok jusqu'à ce qu'il dégage un parfum intense. Ajouter l'oignon, le poireau et l'huile, faire brièvement revenir. Ajouter les pois chiches et faire de nouveau revenir brièvement le tout. Mouiller avec le bouillon et incorporer le lait de coco. Relever de sel et servir avec les pousses. Idéal avec des galettes de pain.
Presque au bout
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