Minestra di lenticchie rosse

Name: Minestra di lenticchie rosse
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 2 carote; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di grasso di cocco o d'olio d'oliva; ½ cucchiaino di cumino; 2 cucchiaini di curcuma; 1 cucchiaino di curry dolce; 180 g di lenticchie rosse; 1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g; 8 dl di brodo di verdura; 2,5 dl di latte di cocco; 100 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia; sale; 80 g di mandorle salate affumicate

Curry, cumino e latte di cocco donano alla minestra di lenticchie un aroma asiatico. Un tocco di spinaci e mandorle ed ecco pronto un piatto principale.

senza glutine
senza lattosio
vegano
1 h

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1carota
½cipolla
½spicchio d'aglio
1 cucchiaiodi grasso di cocco o d'olio d'oliva
¼ di cucchiainodi cumino
1 cucchiainodi curcuma
½ cucchiainodi curry dolce
90 gdi lenticchie rosse
½ scatoladi pomodori pelati tritati da 400 g
4 dldi brodo di verdura
1,25 dldi latte di cocco
50 gdi spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
40 gdi mandorle salate affumicate

2carote
1cipolla
1spicchio d'aglio
2 cucchiaidi grasso di cocco o d'olio d'oliva
½ cucchiainodi cumino
2 cucchiainidi curcuma
1 cucchiainodi curry dolce
180 gdi lenticchie rosse
1 scatoladi pomodori pelati tritati da 400 g
8 dldi brodo di verdura
2,5 dldi latte di cocco
100 gdi spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
80 gdi mandorle salate affumicate

3carote
1½cipolle
1½spicchi d'aglio
3 cucchiaidi grasso di cocco o d'olio d'oliva
¾ di cucchiainodi cumino
3 cucchiainidi curcuma
1½ cucchiainidi curry dolce
270 gdi lenticchie rosse
1½ scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
1,2 ldi brodo di verdura
3,75 dldi latte di cocco
150 gdi spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
120 gdi mandorle salate affumicate

4carote
2cipolle
2spicchi d'aglio
4 cucchiaidi grasso di cocco o d'olio d'oliva
1 cucchiainodi cumino
4 cucchiainidi curcuma
2 cucchiainidi curry dolce
360 gdi lenticchie rosse
2 scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
1,6 ldi brodo di verdura
5 dldi latte di cocco
200 gdi spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
160 gdi mandorle salate affumicate

5carote
2½cipolle
2½spicchi d'aglio
5 cucchiaidi grasso di cocco o d'olio d'oliva
1¼ di cucchiainidi cumino
5 cucchiainidi curcuma
2½ cucchiainidi curry dolce
450 gdi lenticchie rosse
2½ scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
2 ldi brodo di verdura
6,25 dldi latte di cocco
250 gdi spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
200 gdi mandorle salate affumicate

6carote
3cipolle
3spicchi d'aglio
6 cucchiaidi grasso di cocco o d'olio d'oliva
1½ cucchiainidi cumino
6 cucchiainidi curcuma
3 cucchiainidi curry dolce
540 gdi lenticchie rosse
3 scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
2,4 ldi brodo di verdura
7,5 dldi latte di cocco
300 gdi spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
240 gdi mandorle salate affumicate

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 510 kcal; 2.100 kj
Proteine: 19 g; 15,7 %
Grassi: 28 g; 52,1 %
Carboidrati: 39 g; 32,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

sobbollitura:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 1 h

Pelate le carote e tagliatele a dadini. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. Scaldate il grasso di cocco e fatevi appassire il trito di cipolla e aglio. Unite i dadini di carota, il cumino, la curcuma, il curry e le lenticchie e fate appassire brevemente. Aggiungete i pelati, il brodo e il latte di cocco. Fate spiccare il bollore poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la minestra per ca. 25 minuti.

Ci sei quasi!
Sciacquate bene gli spinaci e lasciateli sgocciolare. Aggiungeteli alla minestra, mescolate e continuate la cottura finché gli spinaci s'afflosciano. Regolate di sale, se necessario. Tritate grossolanamente le mandorle e distribuitele sulla minestra.

Ci sei quasi!