Minestra di lenticchie rosse

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 29 g, carboidrati 38 g, 510 kcal

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Appunto personale

Curry, cumino e latte di cocco donano alla minestra di lenticchie un aroma asiatico. Un tocco di spinaci e mandorle ed ecco pronto un piatto principale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 carota
½ cipolla
½ spicchio d'aglio
1 cucchiaio di grasso di cocco o d'olio d'oliva
¼ di cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di curry dolce
90 g di lenticchie rosse
½ scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
4 dl di brodo di verdura
1,25 dl di latte di cocco
50 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
40 g di mandorle salate affumicate

2 carote
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di grasso di cocco o d'olio d'oliva
½ cucchiaino di cumino
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di curry dolce
180 g di lenticchie rosse
1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
8 dl di brodo di verdura
2,5 dl di latte di cocco
100 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
80 g di mandorle salate affumicate

3 carote
1½ cipolle
1½ spicchi d'aglio
3 cucchiai di grasso di cocco o d'olio d'oliva
¾ di cucchiaino di cumino
3 cucchiaini di curcuma
1½ cucchiaini di curry dolce
270 g di lenticchie rosse
1½ scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
1,2 l di brodo di verdura
3,75 dl di latte di cocco
150 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
120 g di mandorle salate affumicate

4 carote
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di grasso di cocco o d'olio d'oliva
1 cucchiaino di cumino
4 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di curry dolce
360 g di lenticchie rosse
2 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
1,6 l di brodo di verdura
5 dl di latte di cocco
200 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
160 g di mandorle salate affumicate

5 carote
2½ cipolle
2½ spicchi d'aglio
5 cucchiai di grasso di cocco o d'olio d'oliva
1¼ di cucchiaini di cumino
5 cucchiaini di curcuma
2½ cucchiaini di curry dolce
450 g di lenticchie rosse
2½ scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
2 l di brodo di verdura
6,25 dl di latte di cocco
250 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
200 g di mandorle salate affumicate

6 carote
3 cipolle
3 spicchi d'aglio
6 cucchiai di grasso di cocco o d'olio d'oliva
1½ cucchiaini di cumino
6 cucchiaini di curcuma
3 cucchiaini di curry dolce
540 g di lenticchie rosse
3 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g
2,4 l di brodo di verdura
7,5 dl di latte di cocco
300 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
sale
240 g di mandorle salate affumicate

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

sobbollitura:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Pela le carote e tagliale a dadini. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il grasso di cocco e fai appassire il trito di cipolla e aglio. Unisci i dadini di carota, il cumino, la curcuma, il curry e le lenticchie e fai soffriggere brevemente. Aggiungi i pelati, il brodo e il latte di cocco. Fai spiccare il bollore poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire la minestra per ca. 25 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacqua bene gli spinaci e lasciali sgocciolare. Aggiungili alla minestra, mescola e continua la cottura finché gli spinaci s'afflosciano. Regola di sale, se necessario.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita grossolanamente le mandorle e distribuiscile sulla minestra.

Ci sei quasi!