Curry de pois chiches aux pêches

Name: Curry de pois chiches aux pêches
Total time: 12 h 30 min
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 150 g de pois chiches séchés; 1 oignon; 3 pêches ou nectarines; 3 cm de galanga ou de gingembre; 1 tige de lemon-grass; 2 cs d'huile de noix de coco; 2 cs de curry; 2 anis étoilés; 4 dl de lait de noix de coco; 3 dl d’eau; sel; poivre du moulin; 1 bouquet de basilic thaï; 2 cs de sucre

12 h 30 min

Le curry et les fruits sont de bons amis. Le riz Casimir le prouve. Dans ce plat végétarien, les pêches ou les nectarines s’allient aux pois chiches épicés.

sans gluten
sans lactose
végane

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

75 gde pois chiches séchés
½oignon
1½pêche ou nectarine
1½ cmde galanga ou de gingembre
½ tigede lemon-grass
1 csd'huile de noix de coco
1 csde curry, p. ex. curry de Madras
1anis étoilé
2 dlde lait de noix de coco
1,5 dld’eau
sel
poivre du moulin
½ bouquetde basilic thaï
1 csde sucre

150 gde pois chiches séchés
1oignon
3pêches ou nectarines
3 cmde galanga ou de gingembre
1 tigede lemon-grass
2 csd'huile de noix de coco
2 csde curry, p. ex. curry de Madras
2anis étoilés
4 dlde lait de noix de coco
3 dld’eau
sel
poivre du moulin
1 bouquetde basilic thaï
2 csde sucre

300 gde pois chiches séchés
2oignons
6pêches ou nectarines
6 cmde galanga ou de gingembre
2 tigesde lemon-grass
4 csd'huile de noix de coco
4 csde curry, p. ex. curry de Madras
4anis étoilés
8 dlde lait de noix de coco
6 dld’eau
sel
poivre du moulin
2 bouquetsde basilic thaï
4 csde sucre

450 gde pois chiches séchés
3oignons
9pêches ou nectarines
9 cmde galanga ou de gingembre
3 tigesde lemon-grass
6 csd'huile de noix de coco
6 csde curry, p. ex. curry de Madras
6anis étoilés
1,2 lde lait de noix de coco
9 dld’eau
sel
poivre du moulin
3 bouquetsde basilic thaï
6 csde sucre

600 gde pois chiches séchés
4oignons
12pêches ou nectarines
12 cmde galanga ou de gingembre
4 tigesde lemon-grass
8 csd'huile de noix de coco
8 csde curry, p. ex. curry de Madras
8anis étoilés
1,6 lde lait de noix de coco
1,2 ld’eau
sel
poivre du moulin
4 bouquetsde basilic thaï
8 csde sucre

750 gde pois chiches séchés
5oignons
15pêches ou nectarines
15 cmde galanga ou de gingembre
5 tigesde lemon-grass
10 csd'huile de noix de coco
10 csde curry, p. ex. curry de Madras
10anis étoilés
2 lde lait de noix de coco
1,5 ld’eau
sel
poivre du moulin
5 bouquetsde basilic thaï
10 csde sucre

900 gde pois chiches séchés
6oignons
18pêches ou nectarines
18 cmde galanga ou de gingembre
6 tigesde lemon-grass
12 csd'huile de noix de coco
12 csde curry, p. ex. curry de Madras
12anis étoilés
2,4 lde lait de noix de coco
1,8 ld’eau
sel
poivre du moulin
6 bouquetsde basilic thaï
12 csde sucre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 930 kcal; 3 900 kj
Protéines: 21 g; 9,5 %
Lipides: 50 g; 50,8 %
Glucides: 88 g; 39,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

trempage durant la nuit

Total:: 12 h 30 min

C'est pas fini

La veille, faire tremper les pois chiches toute la nuit dans un grand volume d'eau froide.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même, égoutter les pois chiches et les rincer sous l'eau froide. Émincer l'oignon. Dénoyauter la moitié des pêches et les tailler en menus morceaux. Éplucher le galanga et le couper en deux. Aplatir légèrement le lemon-grass avec le dos d’un couteau. Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile. Faire suer l'oignon jusqu'à transparence. Ajouter les dés de pêche et faire brièvement revenir. Ajouter les pois chiches, le curry, les anis étoilés, le galanga et la tige de lemon-grass et faire brièvement revenir. Déglacer avec le lait de coco et l'eau puis faire mijoter à couvert durant env. 40 min jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Dénoyauter les pêches restantes et les débiter en quartiers. Effeuiller le basilic et tailler les feuilles en fines lanières. Juste avant de servir, faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et y faire rôtir brièvement les pêches. Ajouter le sucre et faire caraméliser. Ajouter le basilic et relever de sel. Retirer la tige de lemon-grass et le galanga du curry. Dresser le curry avec les pêches caramélisées et servir.

Presque au bout