Curry de pois chiches aux pêches

Name: Curry de pois chiches aux pêches
Total time: 12 h 30 min
Yield: Pour 2 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 150 g de pois chiches séchés; 1 oignon; 3 pêches ou nectarines; 3 cm de galanga ou de gingembre; 1 tige de lemon-grass; 2 cs d'huile de noix de coco; 2 cs de curry; 2 anis étoilés; 4 dl de lait de noix de coco; 3 dl d’eau; sel; poivre du moulin; 1 bouquet de basilic thaï; 2 cs de sucre

Total: 12 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g, lipides 51 g, glucides 93 g, 960 kcal

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Note personnelle

Le curry et les fruits sont de bons amis. Le riz Casimir le prouve. Dans ce plat végétarien, les pêches ou les nectarines s’allient aux pois chiches épicés.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

75 g de pois chiches séchés
½ oignon
1½ pêche ou nectarine
1½ cm de galanga ou de gingembre
½ tige de lemon-grass
1 cs d'huile de noix de coco
1 cs de curry, p. ex. curry de Madras
1 anis étoilé
2 dl de lait de noix de coco
1,5 dl d’eau
sel
poivre du moulin
½ bouquet de basilic thaï
1 cs de sucre

150 g de pois chiches séchés
1 oignon
3 pêches ou nectarines
3 cm de galanga ou de gingembre
1 tige de lemon-grass
2 cs d'huile de noix de coco
2 cs de curry, p. ex. curry de Madras
2 anis étoilés
4 dl de lait de noix de coco
3 dl d’eau
sel
poivre du moulin
1 bouquet de basilic thaï
2 cs de sucre

300 g de pois chiches séchés
2 oignons
6 pêches ou nectarines
6 cm de galanga ou de gingembre
2 tiges de lemon-grass
4 cs d'huile de noix de coco
4 cs de curry, p. ex. curry de Madras
4 anis étoilés
8 dl de lait de noix de coco
6 dl d’eau
sel
poivre du moulin
2 bouquets de basilic thaï
4 cs de sucre

450 g de pois chiches séchés
3 oignons
9 pêches ou nectarines
9 cm de galanga ou de gingembre
3 tiges de lemon-grass
6 cs d'huile de noix de coco
6 cs de curry, p. ex. curry de Madras
6 anis étoilés
1,2 l de lait de noix de coco
9 dl d’eau
sel
poivre du moulin
3 bouquets de basilic thaï
6 cs de sucre

600 g de pois chiches séchés
4 oignons
12 pêches ou nectarines
12 cm de galanga ou de gingembre
4 tiges de lemon-grass
8 cs d'huile de noix de coco
8 cs de curry, p. ex. curry de Madras
8 anis étoilés
1,6 l de lait de noix de coco
1,2 l d’eau
sel
poivre du moulin
4 bouquets de basilic thaï
8 cs de sucre

750 g de pois chiches séchés
5 oignons
15 pêches ou nectarines
15 cm de galanga ou de gingembre
5 tiges de lemon-grass
10 cs d'huile de noix de coco
10 cs de curry, p. ex. curry de Madras
10 anis étoilés
2 l de lait de noix de coco
1,5 l d’eau
sel
poivre du moulin
5 bouquets de basilic thaï
10 cs de sucre

900 g de pois chiches séchés
6 oignons
18 pêches ou nectarines
18 cm de galanga ou de gingembre
6 tiges de lemon-grass
12 cs d'huile de noix de coco
12 cs de curry, p. ex. curry de Madras
12 anis étoilés
2,4 l de lait de noix de coco
1,8 l d’eau
sel
poivre du moulin
6 bouquets de basilic thaï
12 cs de sucre

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

trempage:: env. 12 heures

Total:: 12 h 30 min.

C'est pas fini

La veille, faire tremper les pois chiches toute la nuit dans un grand volume d'eau froide.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même, égoutter les pois chiches et les rincer sous l'eau froide. Émincer l'oignon. Dénoyauter la moitié des pêches et les tailler en menus morceaux. Éplucher le galanga et le couper en deux. Aplatir légèrement le lemon-grass avec le dos d’un couteau. Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile. Faire suer l'oignon jusqu'à transparence. Ajouter les dés de pêche et faire brièvement revenir. Ajouter les pois chiches, le curry, les anis étoilés, le galanga et la tige de lemon-grass et faire brièvement revenir. Déglacer avec le lait de coco et l'eau puis faire mijoter à couvert durant env. 40 min jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Dénoyauter les pêches restantes et les débiter en quartiers. Effeuiller le basilic et tailler les feuilles en fines lanières. Juste avant de servir, faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et y faire rôtir brièvement les pêches. Ajouter le sucre et faire caraméliser. Ajouter le basilic et relever de sel. Retirer la tige de lemon-grass et le galanga du curry. Dresser le curry avec les pêches caramélisées et servir.

Presque au bout