Dés de tofu braisés

Name: Dés de tofu braisés
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 500 g de tofu; 2 cs d'huile de colza HOLL; 2 oignons nouveaux; 1 gousse d´ail; 25 g de gingembre; 1 tige de lemon-grass; 1 piment fort rouge; 1 dl de bouillon de légumes; 4 cs de sauce soja; 1 citron vert

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g, lipides 13 g, glucides 6 g, 240 kcal

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Note personnelle

Cuit dans un bouillon affiné avec de l’oignon nouveau, de l’ail, du gingembre, du lemon-grass et du piment, ce tofu est un régal avec du riz parfumé.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Faire croustiller le tofu les crevettes par portions.

125 g de tofu
½ cs d'huile de colza HOLL
½ oignon nouveau
¼ de gousse d´ail
5 g de gingembre
¼ de tige de lemon-grass
¼ de piment fort rouge
0,25 dl de bouillon de légumes
1 cs de sauce soja
¼ de citron vert

250 g de tofu
1 cs d'huile de colza HOLL
1 oignon nouveau
½ gousse d´ail
10 g de gingembre
½ tige de lemon-grass
½ piment fort rouge
0,5 dl de bouillon de légumes
2 cs de sauce soja
½ citron vert

500 g de tofu
2 cs d'huile de colza HOLL
2 oignons nouveaux
1 gousse d´ail
25 g de gingembre
1 tige de lemon-grass
1 piment fort rouge
1 dl de bouillon de légumes
4 cs de sauce soja
1 citron vert

750 g de tofu
3 cs d'huile de colza HOLL
3 oignons nouveaux
1½ gousse d´ail
40 g de gingembre
1½ tige de lemon-grass
1½ piment fort rouge
1,5 dl de bouillon de légumes
6 cs de sauce soja
1½ citron vert

1 kg de tofu
4 cs d'huile de colza HOLL
4 oignons nouveaux
2 gousses d´ail
50 g de gingembre
2 tiges de lemon-grass
2 piments forts rouges
2 dl de bouillon de légumes
8 cs de sauce soja
2 citrons verts

1,25 kg de tofu
5 cs d'huile de colza HOLL
5 oignons nouveaux
2½ gousses d´ail
60 g de gingembre
2½ tiges de lemon-grass
2½ piments forts rouges
2,5 dl de bouillon de légumes
10 cs de sauce soja
2½ citrons verts

1,5 kg de tofu
6 cs d'huile de colza HOLL
6 oignons nouveaux
3 gousses d´ail
75 g de gingembre
3 tiges de lemon-grass
3 piments forts rouges
3 dl de bouillon de légumes
12 cs de sauce soja
3 citrons verts

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Détailler le tofu en gros dés. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Dorer les dés de tofu. Les retirer de la poêle.

Presque au bout
Couper le bulbe des oignons nouveaux en fines tranches et les tiges en rouelles. Détailler l’ail en fines lamelles. Hacher finement le gingembre et le lemon-grass. Fendre le piment, l’épépiner et le débiter en lanières. Le saisir avec le gingembre et le lemon-grass dans le l’huile résiduelle de la poêle utilisée pour le tofu. Ajouter l’ail et le blanc de l'oignon, faire revenir. Arroser avec le bouillon et la bonne moitié de la sauce soja. Porter à ébullition. Exprimer le jus de la moitié du citron vert et l’ajouter. Faire réduire le bouillon de moitié puis ajouter les dés de tofu et laisser braiser env. 5 min à couvert. Relever de sauce soja. Dresser avec les rouelles vertes d’oignon. Détailler le reste du citron vert en quartiers et servir avec le plat. Idéal avec du riz parfumé.

Presque au bout

Recette: Annina Ciocco

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/des-de-tofu-braises

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