Zuppa di verdure e tofu
Tempo totale: 25 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g,
grassi 12 g,
carboidrati 18 g, 270 kcal
Appunto personale
Il tofu rosolato trasforma la zuppa di verdure in un gustoso piatto principale vegetariano. Le cipolle arrostite aggiungono una nota saporita e croccante.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 fetta di tofu affumicato, ca. 115 g
- 1¼ di cucchiaio di salsa di soia
- ¼ di cucchiaio di zucchero greggio fine
- 4 dl di brodo di verdura vegano
- ¾ di cm di zenzero
- ¼ di peperoncino
- ¾ di shiitake secco
- 125 g di verdura mista di stagione , ad es. carote di vari colori, topinambur, spinaci
- olio per la cottura
- 1 cucchiaio di chicchi di mais in scatola
- cipolle arrostite, a piacere
- un poco di microgreen, a piacere
- tamari, salsa di soia Kikkoman aha! senza glutine
- 2 fette di tofu affumicato, ca. 230 g
- 0,25 dl di salsa di soia
- ½ cucchiaio di zucchero greggio fine
- 8 dl di brodo di verdura vegano
- 1½ cm di zenzero
- ½ peperoncino
- 1½ shiitake secchi
- 250 g di verdura mista di stagione , ad es. carote di vari colori, topinambur, spinaci
- olio per la cottura
- 2 cucchiai di chicchi di mais in scatola
- cipolle arrostite, a piacere
- 5 g di microgreen, a piacere
- tamari, salsa di soia Kikkoman aha! senza glutine
- 4 fette di tofu affumicato, ca. 460 g
- 0,5 dl di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero greggio fine
- 1,6 l di brodo di verdura vegano
- 3 cm di zenzero
- 1 peperoncino
- 3 shiitake secchi
- 500 g di verdura mista di stagione , ad es. carote di vari colori, topinambur, spinaci
- olio per la cottura
- 4 cucchiai di chicchi di mais in scatola
- cipolle arrostite, a piacere
- 10 g di microgreen, a piacere
- tamari, salsa di soia Kikkoman aha! senza glutine
- 6 fette di tofu affumicato, ca. 690 g
- 0,75 dl di salsa di soia
- 1½ cucchiai di zucchero greggio fine
- 2,4 l di brodo di verdura vegano
- 4½ cm di zenzero
- 1½ peperoncini
- 4½ shiitake secchi
- 750 g di verdura mista di stagione , ad es. carote di vari colori, topinambur, spinaci
- olio per la cottura
- 6 cucchiai di chicchi di mais in scatola
- cipolle arrostite, a piacere
- 15 g di microgreen, a piacere
- tamari, salsa di soia Kikkoman aha! senza glutine
- 8 fette di tofu affumicato, ca. 920 g
- 1 dl di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero greggio fine
- 3,2 l di brodo di verdura vegano
- 6 cm di zenzero
- 2 peperoncini
- 6 shiitake secchi
- 1 kg di verdura mista di stagione , ad es. carote di vari colori, topinambur, spinaci
- olio per la cottura
- 8 cucchiai di chicchi di mais in scatola
- cipolle arrostite, a piacere
- 20 g di microgreen, a piacere
- tamari, salsa di soia Kikkoman aha! senza glutine
- 10 fette di tofu affumicato, ca. 1,15 kg
- 1,25 dl di salsa di soia
- 2½ cucchiai di zucchero greggio fine
- 4 l di brodo di verdura vegano
- 7½ cm di zenzero
- 2½ peperoncini
- 7½ shiitake secchi
- 1,25 kg di verdura mista di stagione , ad es. carote di vari colori, topinambur, spinaci
- olio per la cottura
- 10 cucchiai di chicchi di mais in scatola
- cipolle arrostite, a piacere
- 25 g di microgreen, a piacere
- tamari, salsa di soia Kikkoman aha! senza glutine
- 12 fette di tofu affumicato, ca. 1,38 kg
- 1,5 dl di salsa di soia
- 3 cucchiai di zucchero greggio fine
- 4,8 l di brodo di verdura vegano
- 9 cm di zenzero
- 3 peperoncini
- 9 shiitake secchi
- 1,5 kg di verdura mista di stagione , ad es. carote di vari colori, topinambur, spinaci
- olio per la cottura
- 12 cucchiai di chicchi di mais in scatola
- cipolle arrostite, a piacere
- 30 g di microgreen, a piacere
- tamari, salsa di soia Kikkoman aha! senza glutine
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Asciuga bene il tofu con carta da cucina. Dividi a metà in senso orizzontale le fette di tofu. Mescola la salsa di soia con lo zucchero, spennella il tofu e lascialo riposare fino al momento della cottura. Porta a ebollizione il brodo a fuoco basso. Taglia a fettine lo zenzero e il peperoncino e, a piacere, elimina i semi del peperoncino. Aggiungi gli ingredienti al brodo insieme con gli shiitake.
Ci sei quasi! -
Taglia le verdure sode a fettine sottili o a bastoncini, le verdure in foglia a pezzetti. Cuoci le verdure sode nel brodo per ca. 2 minuti, aggiungi quelle in foglia un attimo prima di servire la zuppa. Scalda l'olio in padella e rosola il tofu, poco alla volta, da entrambi i lati per ca. 4 minuti, finché si forma una bella crosticina. Dimezza le fette. Togli lo zenzero dalla zuppa e servila in scodelle capienti. Guarnisci con il tofu, il mais e, a piacere, le cipolle arrostite e i microgreen. Servi con la salsa tamari.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Per rendere lo zucchero grezzo macinato grosso più fine, puoi pestarlo in un mortaio o macinarlo in un tritatutto.
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