Togliere i semi a un peperoncino

Perché togliere i semi al peperoncino? Da un lato sono un elemento di disturbo, dall'altro (insieme al tessuto placentare, che li sorregge, e alle membrane bianche interne) sono un concentrato di capsaicina, la sostanza cui il peperoncino deve la piccantezza. Questo è anche il motivo per cui i guanti sono obbligatori quando si rimuovono i semi (e in generale quando si lavora il focoso frutto): anche sulle mani accuratamente lavate, infatti, può rimanere un minimo residuo di capsaicina che, se viene a contatto con le mucose (soprattutto quelle degli occhi), provoca intenso bruciore. Per fortuna il problema si può agevolmente prevenire.