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Togliere i semi a un peperoncino

Quando va bene s'infilano tra i denti, quando va male incendiano la bocca – sono i famigerati semi di peperoncino. Ecco come eliminarli in modo semplice e veloce. 

Perché togliere i semi al peperoncino? Da un lato sono un elemento di disturbo, dall'altro (insieme al tessuto placentare, che li sorregge, e alle membrane bianche interne) sono un concentrato di capsaicina, la sostanza cui il peperoncino deve la piccantezza. Questo è anche il motivo per cui i guanti sono obbligatori quando si rimuovono i semi (e in generale quando si lavora il focoso frutto): anche sulle mani accuratamente lavate, infatti, può rimanere un minimo residuo di capsaicina che, se viene a contatto con le mucose (soprattutto quelle degli occhi), provoca intenso bruciore. Per fortuna il problema si può agevolmente prevenire.

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