Pourquoi faut-il épépiner les piments? D’une part, les graines ne sont souvent pas les bienvenues dans un plat. D’autre part, la capsaïcine, responsable de la sensation de brûlure, se concentre fortement dans les graines ainsi que dans les membranes internes du piment. C’est aussi la raison pour laquelle il est fortement conseillé de porter des gants lorsque l’on retire les graines (et de manière générale lorsque l’on travaille un piment). En effet, même après s’être soigneusement lavé les mains, mieux vaut ne pas se toucher les yeux car le moindre résidu de piquant peut encore faire son effet. Voici comment éviter tout désagrément.
Épépiner un piment
Les graines de piment, on s’en passe volontiers, elles sont désagréables en bouche et mettent le feu aux papilles. Voici comment s’en débarrasser vite fait.
Il vous faut
- Planche à découper
- Piments
- Couteau
- Gants
Instructions étape par étape
- À l’aide du couteau, inciser le piment dans la longueur.
- Toujours à l’aide du couteau, gratter les graines et les membranes blanches pour les éliminer.
Partagez cet article avec vos amis!