Tofu-Gemüse-Suppe

Tofu-Gemüse-Suppe

25 Min.

Gebratene Tofuscheiben machen aus der Suppe mit Shiitake-Pilzen und verschiedenem Gemüse ein veganes Hauptgericht. Fein mit Röstzwiebeln als Knusperkontrast.

  • Laktosefrei
  • Vegan

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 4 ScheibenRäuchertofu, ca. 460 g
  • 0,5 dlSojasauce
  • 1 ELfeiner Rohzucker
  • 1,6 lvegane Gemüsebouillon
  • 3 cmIngwer
  • 1Peperoncino
  • 3getrocknete Shiitakepilze
  • 500 gsaisonales, gemischtes Gemüse, z. B. farbige Karotten, Topinambur, Spinat
  • Öl zum Braten
  • 4 ELMaiskörner
  • Röstzwiebeln, nach Belieben
  • 10 gMicrogreens, nach Belieben
  • glutenfreie aha! Kikkoman-Tamari-Sojasauce
Kilokalorien
280 kcal
1.150 kj
Eiweiss
17 g
24,1 %
Fett
14 g
44,7 %
Kohlenhydrate
22 g
31,2 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
  1. Tofu mit Haushaltsapapier gut trocken tupfen. Scheiben horizontal halbieren. Sojasauce und Zucker verrühren, Tofu damit bepinseln. Bis zum Anbraten stehen lassen. Bouillon bei kleiner Hitze aufkochen. Ingwer und Peperoncino in Scheiben schneiden. Beim Peperoncino nach Belieben Kerne entfernen. Mit Shiitake in die Bouillon geben und ziehen lassen.

    fast fertig
  2. Festes Gemüse in dünne Scheiben oder Stäbchen schneiden, Blattgemüse in mundgerechte Stücke zupfen. Festes Gemüse ca. 2 Minuten in der Suppe bissfest ziehen lassen, zartes Blattgemüse kurz vor dem Servieren dazugeben. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Tofu darin portionenweise beidseitig ca. 4 Minuten knusprig braten. Halbieren. Ingwer aus der Suppe entfernen. Suppe und Gemüse in grosse Schalen verteilen, Tofu, Mais und nach Belieben Röstzwiebeln und Microgreens darauf anrichten. Mit Sojasauce servieren.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Grober Rohzucker kann im Mörser oder Cutter feiner gemahlen werden.

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