Gemüsecurry

Name: Gemüsecurry
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 g festkochendes Gemüse; 1 grosse Zwiebel oder 2 kleine; 1 EL Öl; 2 EL grüne oder rote Currypaste; 5 dl Kokosmilch; Sojasauce oder Salz; Basilikum für die Garnitur

40 Min.

Vegetarischer Klassiker der Asia-Küche. Festkochendes Gemüse in Currypaste andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen und fertig garen.

Laktosefrei

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

ca. 500 gfestkochendes Gemüse, z. B. Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Süsskartoffeln
1grosse Zwiebel oder 2 kleine
1 ELÖl
2 ELgrüne oder rote Currypaste
5 dlKokosmilch
Sojasauce oder Salz
Basilikum für die Garnitur, z. B. Thai-Basilikum

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 5 g; 6,5 %
Fett: 25 g; 72,8 %
Kohlenhydrate: 16 g; 20,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Gemüse falls nötig rüsten. In mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Schnitze schneiden. Öl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne erhitzen, Currypaste darin andünsten. Gemüse dazugeben, kurz mitdünsten. Kokosmilch dazugiessen, Curry bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce oder Salz abschmecken. Curry mit Basilikum garnieren. Dazu passt Reis, z. B. Jasminreis.

Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 5 g; 6,5 %
Fett: 25 g; 72,8 %
Kohlenhydrate: 16 g; 20,7 %

Gewusst wie

Alles trägt zur Güte bei: Je vielfältiger der Mix aus Gemüseresten, desto schmackhafter das Curry. Auch Poulet-, Quorn- und Tofuresten finden darin perfekt Verwendung.