Rotes Curry mit Räuchertofu, Frühlingszwiebeln, Maiskölbchen und Mungobohnensprossen ist mit Reis ein schmackhaftes Hauptgericht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 30 g | Ingwer |
| 190 g | Maiskölbchen aus dem Glas, abgetropft gewogen |
| 2 EL | Öl zum Braten |
| 2 EL | rote Currypaste |
| 5 dl | Kokosmilch |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| 300 g | geräucherter Tofu |
| 1 | Limette |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 g | Mungobohnensprossen |
Rezept:
Anja
Steiner
Lina
Projer
Fotos:
Pia
Grimbühler
Weissen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden. Zwiebelgrün in feine Ringe schneiden und beiseitestellen. Ingwer grob hacken. Mais quer halbieren. Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln und Ingwer darin andünsten. Currypaste dazugeben, kurz mitdünsten. Kokosmilch, Bouillon und Mais dazugeben. Curry ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Tofu in Würfel à 2 cm schneiden. Hitze reduzieren. Tofu zum Curry geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Limettenschale fein abreiben, Frucht auspressen. Schale zum Curry geben. Alles mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Curry in Suppenschalen verteilen. Mit beiseitegestelltem Frühlingszwiebelgrün und Sprossen bestreuen. Dazu passt Reis.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
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