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Curry di tofu
Tempo totale: 25 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g,
grassi 33 g,
carboidrati 14 g, 410 kcal
Appunto personale
Il curry rosso con tofu affumicato, cipollotti, pannocchiette di mais, germogli di fagioli mungo e riso è un primo piatto da leccarsi i baffi.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di mazzetto di cipollotti
- 5 g di zenzero
- 50 g di pannocchiette di mais in vasetto, peso sgocciolato
- ½ cucchiaio d'olio per cuocere
- ½ cucchiaio di curry rosso in pasta
- 1,25 dl di latte di noce di cocco
- 0,5 dl di brodo di verdura
- 75 g di tofu affumicato
- ¼ di limetta
- sale
- pepe
- 10 g di germogli di fagioli mungo
- ½ mazzetto di cipollotti
- 15 g di zenzero
- 95 g di pannocchiette di mais in vasetto, peso sgocciolato
- 1 cucchiaio d'olio per cuocere
- 1 cucchiaio di curry rosso in pasta
- 2,5 dl di latte di noce di cocco
- 1 dl di brodo di verdura
- 150 g di tofu affumicato
- ½ limetta
- sale
- pepe
- 15 g di germogli di fagioli mungo
- 1 mazzetto di cipollotti
- 30 g di zenzero
- 190 g di pannocchiette di mais in vasetto, peso sgocciolato
- 2 cucchiai d'olio per cuocere
- 2 cucchiai di curry rosso in pasta
- 5 dl di latte di noce di cocco
- 2 dl di brodo di verdura
- 300 g di tofu affumicato
- 1 limetta
- sale
- pepe
- 30 g di germogli di fagioli mungo
- 1½ mazzetti di cipollotti
- 45 g di zenzero
- 285 g di pannocchiette di mais in vasetto, peso sgocciolato
- 3 cucchiai d'olio per cuocere
- 3 cucchiai di curry rosso in pasta
- 7,5 dl di latte di noce di cocco
- 3 dl di brodo di verdura
- 450 g di tofu affumicato
- 1½ limette
- sale
- pepe
- 45 g di germogli di fagioli mungo
- 2 mazzetti di cipollotti
- 60 g di zenzero
- 380 g di pannocchiette di mais in vasetto, peso sgocciolato
- 4 cucchiai d'olio per cuocere
- 4 cucchiai di curry rosso in pasta
- 1 l di latte di noce di cocco
- 4 dl di brodo di verdura
- 600 g di tofu affumicato
- 2 limette
- sale
- pepe
- 60 g di germogli di fagioli mungo
- 2½ mazzetti di cipollotti
- 75 g di zenzero
- 475 g di pannocchiette di mais in vasetto, peso sgocciolato
- 5 cucchiai d'olio per cuocere
- 5 cucchiai di curry rosso in pasta
- 1,25 l di latte di noce di cocco
- 5 dl di brodo di verdura
- 750 g di tofu affumicato
- 2½ limette
- sale
- pepe
- 75 g di germogli di fagioli mungo
- 3 mazzetti di cipollotti
- 90 g di zenzero
- 570 g di pannocchiette di mais in vasetto, peso sgocciolato
- 6 cucchiai d'olio per cuocere
- 6 cucchiai di curry rosso in pasta
- 1,5 l di latte di noce di cocco
- 6 dl di brodo di verdura
- 900 g di tofu affumicato
- 3 limette
- sale
- pepe
- 90 g di germogli di fagioli mungo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Taglia a pezzetti grossolani la parte bianca e verde chiara dei cipollotti, ad anelli sottili la parte verde scuro e metti da parte. Trita grossolanamente lo zenzero. Dimezza le pannocchiette. Scalda l’olio. Fai appassire i cipollotti e lo zenzero. Unisci il curry in pasta e soffriggilo brevemente. Aggiungi il latte di noce di cocco, il brodo e le pannocchiette e fai sobbollire il curry per ca. 10 minuti a fuoco medio.
Ci sei quasi! -
Taglia il tofu a cubetti di 2 cm. Abbassa la fiamma. Unisci il tofu al curry e lascia cuocere per ca. 5 minuti. Grattugia finemente la scorza della limetta e spremi il succo. Incorpora la scorza al curry e condisci tutto con il succo, sale e pepe. Distribuisci il curry in scodelle da minestra. Guarnisci con il verde dei cipollotti e i germogli. Accompagna con riso.
Ci sei quasi!
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