Curry di zucca e quorn

Name: Curry di zucca e quorn
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di quorn sminuzzato; 1 cucchiaio d’olio di semi di zucca; sale; pepe; 100 g di semi di zucca; 40 g di zucchero; 600 g di zucca, peso mondato; 2 cipolle; 2 cucchiai di curry in pasta rosso; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 3 dl di latte di noce di cocco; 2 dl di brodo di verdura

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 55 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 34 g, carboidrati 25 g, 500 kcal

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Appunto personale

Un aromatico piatto vegetariano che rende omaggio alla zucca, il frutto autunnale per antonomasia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 g di quorn sminuzzato
¼ di cucchiaio d’olio di semi di zucca
sale
pepe
25 g di semi di zucca
10 g di zucchero
150 g di zucca, peso mondato, ad es. Hokkaido
½ cipolla
½ cucchiaio di curry in pasta rosso
½ cucchiaio d’olio di colza HOLL
0,75 dl di latte di noce di cocco
0,5 dl di brodo di verdura

100 g di quorn sminuzzato
½ cucchiaio d’olio di semi di zucca
sale
pepe
50 g di semi di zucca
20 g di zucchero
300 g di zucca, peso mondato, ad es. Hokkaido
1 cipolla
1 cucchiaio di curry in pasta rosso
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
1,5 dl di latte di noce di cocco
1 dl di brodo di verdura

200 g di quorn sminuzzato
1 cucchiaio d’olio di semi di zucca
sale
pepe
100 g di semi di zucca
40 g di zucchero
600 g di zucca, peso mondato, ad es. Hokkaido
2 cipolle
2 cucchiai di curry in pasta rosso
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
3 dl di latte di noce di cocco
2 dl di brodo di verdura

300 g di quorn sminuzzato
1½ cucchiai d’olio di semi di zucca
sale
pepe
150 g di semi di zucca
60 g di zucchero
900 g di zucca, peso mondato, ad es. Hokkaido
3 cipolle
3 cucchiai di curry in pasta rosso
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
4,5 dl di latte di noce di cocco
3 dl di brodo di verdura

400 g di quorn sminuzzato
2 cucchiai d’olio di semi di zucca
sale
pepe
200 g di semi di zucca
80 g di zucchero
1,2 kg di zucca, peso mondato, ad es. Hokkaido
4 cipolle
4 cucchiai di curry in pasta rosso
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
6 dl di latte di noce di cocco
4 dl di brodo di verdura

500 g di quorn sminuzzato
2½ cucchiai d’olio di semi di zucca
sale
pepe
250 g di semi di zucca
100 g di zucchero
1,5 kg di zucca, peso mondato, ad es. Hokkaido
5 cipolle
5 cucchiai di curry in pasta rosso
5 cucchiai d’olio di colza HOLL
7,5 dl di latte di noce di cocco
5 dl di brodo di verdura

600 g di quorn sminuzzato
3 cucchiai d’olio di semi di zucca
sale
pepe
300 g di semi di zucca
120 g di zucchero
1,8 kg di zucca, peso mondato, ad es. Hokkaido
6 cipolle
6 cucchiai di curry in pasta rosso
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
9 dl di latte di noce di cocco
6 dl di brodo di verdura

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Come procedere

Preparazione:: ca. 55 minuti

Marina il quorn in olio di semi di zucca, sale e pepe per ca. 30 minuti. Tosta leggermente i semi di zucca in una padella antiaderente, unisci lo zucchero e caramella rimestando con cautela. Distribuisci su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Taglia la zucca a dadi di ca. 2 cm. Trita grossolanamente le cipolle e soffriggi il curry in pasta nell’olio di colza. Riduci il calore. Aggiungi le cipolle, la zucca e il quorn e rosola per ca. 5 minuti, rimestando di continuo. Spegni con il latte di cocco e il brodo. Lascia sobbollire il tutto per ca. 15 minuti, finché la zucca è cotta ma non risulta troppo molle. Insaporisci con sale e pepe e cospargi con i semi di zucca. Accompagna con del riso.

Ci sei quasi!