Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. Das bekömmliche Süsskartoffel-Curry mit Kichererbsen, Tomaten, Joghurt und Salatspinat schmeckt frisch und herzhaft.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | Süsskartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 20 g | Ingwer |
| 1 Dose | Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Kokosraspeln |
| 2 EL | Madras-Curry |
| 1 Dose | gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g |
| 180 g | Joghurt nature |
| 1 TL | gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel |
| Salz | |
| 1 Bund | Koriander |
| 50 g | Salatspinat |
| 2 | Pitabrote |
Rezept:
Philipp
Wagner
Fotos:
Claudia
Linsi
Süsskartoffeln waschen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Ingwer im Öl andünsten. Kokosflocken, Süsskartoffeln und Curry kurz mitdünsten, bis es fein duftet. Tomaten, die Hälfte des Joghurts, Kichererbsen und Kardamom dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz abschmecken. Koriander grob hacken. Salatspinat zum Curry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Koriander garnieren. Restliches Joghurt darauf verteilen. Pitabrote toasten und dazuservieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
+ ca. 10 Min. köcheln lassen
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