Süsskartoffel-Curry

Name: Süsskartoffel-Curry
Cook time: 25 min
Ingredients: 150 g Süsskartoffeln; ½ Zwiebel; 10 g Ingwer; ½ Dose Kichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g; ½ EL Olivenöl; 1 EL Kokosraspeln; 1 EL Madras-Curry; ½ Dose gehackte, geschälte Tomaten, à 400 g; 90 g Joghurt nature; ½ TL gemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel; Salz; ½ Bund Koriander; 25 g Salatspinat; 1 Pitabrot

25 Min.

Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. Das bekömmliche Süsskartoffel-Curry mit Kichererbsen, Tomaten, Joghurt und Salatspinat schmeckt frisch und herzhaft.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 gSüsskartoffeln
½Zwiebel
10 gIngwer
½ DoseKichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
½ ELOlivenöl
1 ELKokosraspeln
1 ELMadras-Curry
½ Dosegehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
90 gJoghurt nature
½ TLgemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
½ BundKoriander
25 gSalatspinat
1Pitabrot

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 gSüsskartoffeln
1Zwiebel
20 gIngwer
1 DoseKichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
2 ELOlivenöl
2 ELKokosraspeln
2 ELMadras-Curry
1 Dosegehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
180 gJoghurt nature
1 TLgemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
1 BundKoriander
50 gSalatspinat
2Pitabrote

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 gSüsskartoffeln
2Zwiebeln
40 gIngwer
2 DosenKichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
2 ELOlivenöl
4 ELKokosraspeln
4 ELMadras-Curry
2 Dosengehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
360 gJoghurt nature
2 TLgemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
2 BundKoriander
100 gSalatspinat
4Pitabrote

Zutaten auf die Einkaufsliste

900 gSüsskartoffeln
3Zwiebeln
60 gIngwer
3 DosenKichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
3 ELOlivenöl
6 ELKokosraspeln
6 ELMadras-Curry
3 Dosengehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
540 gJoghurt nature
3 TLgemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
3 BundKoriander
150 gSalatspinat
6Pitabrote

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 gSüsskartoffeln
4Zwiebeln
80 gIngwer
4 DosenKichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
4 ELOlivenöl
8 ELKokosraspeln
8 ELMadras-Curry
4 Dosengehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
720 gJoghurt nature
4 TLgemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
4 BundKoriander
200 gSalatspinat
8Pitabrote

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 gSüsskartoffeln
5Zwiebeln
100 gIngwer
5 DosenKichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
5 ELOlivenöl
10 ELKokosraspeln
10 ELMadras-Curry
5 Dosengehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
900 gJoghurt nature
5 TLgemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
5 BundKoriander
250 gSalatspinat
10Pitabrote

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,8 gSüsskartoffeln
6Zwiebeln
120 gIngwer
6 DosenKichererbsen, à 230 g, abgetropft 138 g
6 ELOlivenöl
12 ELKokosraspeln
12 ELMadras-Curry
6 Dosengehackte, geschälte Tomaten, à 400 g
1,08 gJoghurt nature
6 TLgemahlener Kardamom oder Kreuzkümmel
Salz
6 BundKoriander
300 gSalatspinat
12Pitabrote

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 750 kcal; 3.150 kj
Eiweiss: 22 g; 12 %
Fett: 25 g; 30,7 %
Kohlenhydrate: 105 g; 57,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 25 Min.

Süsskartoffeln waschen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Ingwer im Öl andünsten. Kokosflocken, Süsskartoffeln und Curry kurz mitdünsten, bis es fein duftet. Tomaten, die Hälfte des Joghurts, Kichererbsen und Kardamom dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz abschmecken. Koriander grob hacken. Salatspinat zum Curry geben und zusammenfallen lassen. Curry mit Koriander garnieren. Restliches Joghurt darauf verteilen. Pitabrote toasten und dazuservieren.

Rezept: Philipp Wagner

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 750 kcal; 3.150 kj
Eiweiss: 22 g; 12 %
Fett: 25 g; 30,7 %
Kohlenhydrate: 105 g; 57,3 %

Gewusst wie

To-go-Tipp: Curry am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit etwas Wasser erwärmen. Vegan-Tipp: Joghurt durch Soja-Joghurt-Alternative ersetzen.