Curry colorato con tofu

Name: Curry colorato con tofu
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 600 g di tofu; 140 g di curry in pasta vegano, ad es. curry giallo in pasta; 80 g di riso a chicco lungo; 300 g di zucca, pesata mondata; 300 g di broccoli; 2 peperoni rossi; 400 g di cavolo rosso; 4 cipollotti; 4 cucchiai d’olio di colza HOLL; 1,2 l d’acqua; ½ mazzetto d’erbe aromatiche asiatiche

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 22 g, carboidrati 41 g, 510 kcal

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Appunto personale

Questo curry di verdure e tofu, con zucca, broccoli, peperoni e cavolo rosso, è un gustoso piatto, ricco di proteine, vegano e leggero. Ottimo con riso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di tofu
35 g di curry in pasta vegano, ad es. curry giallo in pasta
20 g di riso a chicco lungo
75 g di zucca, pesata mondata , ad es. Butternut o Hokkaido
75 g di broccoli
½ peperone rosso
100 g di cavolo rosso
1 cipollotto
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
3 dl d’acqua
2 rametti d’erbe aromatiche asiatiche , ad es. basilico thai e coriandolo

300 g di tofu
70 g di curry in pasta vegano, ad es. curry giallo in pasta
40 g di riso a chicco lungo
150 g di zucca, pesata mondata , ad es. Butternut o Hokkaido
150 g di broccoli
1 peperone rosso
200 g di cavolo rosso
2 cipollotti
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
6 dl d’acqua
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche asiatiche , ad es. basilico thai e coriandolo

600 g di tofu
140 g di curry in pasta vegano, ad es. curry giallo in pasta
80 g di riso a chicco lungo
300 g di zucca, pesata mondata , ad es. Butternut o Hokkaido
300 g di broccoli
2 peperoni rossi
400 g di cavolo rosso
4 cipollotti
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
1,2 l d’acqua
½ mazzetto d’erbe aromatiche asiatiche , ad es. basilico thai e coriandolo

900 g di tofu
210 g di curry in pasta vegano, ad es. curry giallo in pasta
120 g di riso a chicco lungo
450 g di zucca, pesata mondata , ad es. Butternut o Hokkaido
450 g di broccoli
3 peperoni rossi
600 g di cavolo rosso
6 cipollotti
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
1,8 l d’acqua
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche asiatiche , ad es. basilico thai e coriandolo

1,2 kg di tofu
280 g di curry in pasta vegano, ad es. curry giallo in pasta
160 g di riso a chicco lungo
600 g di zucca, pesata mondata , ad es. Butternut o Hokkaido
600 g di broccoli
4 peperoni rossi
800 g di cavolo rosso
8 cipollotti
8 cucchiai d’olio di colza HOLL
2,4 l d’acqua
1 mazzetto d’erbe aromatiche asiatiche , ad es. basilico thai e coriandolo

1,5 kg di tofu
350 g di curry in pasta vegano, ad es. curry giallo in pasta
200 g di riso a chicco lungo
750 g di zucca, pesata mondata , ad es. Butternut o Hokkaido
750 g di broccoli
5 peperoni rossi
1 kg di cavolo rosso
10 cipollotti
1 dl d’olio di colza HOLL
3 l d’acqua
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche asiatiche , ad es. basilico thai e coriandolo

1,8 kg di tofu
420 g di curry in pasta vegano, ad es. curry giallo in pasta
240 g di riso a chicco lungo
900 g di zucca, pesata mondata , ad es. Butternut o Hokkaido
900 g di broccoli
6 peperoni rossi
1,2 kg di cavolo rosso
12 cipollotti
1,2 dl d’olio di colza HOLL
3,6 l d’acqua
1½ mazzetti d’erbe aromatiche asiatiche , ad es. basilico thai e coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Taglia il tofu a fettine e spennellalo con poco curry. Cuoci il riso seguendo le indicazioni sulla confezione e tienilo in caldo. Taglia la zucca a striscioline fini. Dividi i broccoli in rosette. Dimezza i peperoni, elimina i semi e tagliali a strisce. Taglia il cavolo rosso con una mandolina, i cipollotti a rondelle e metti da parte il gambo verde dei cipollotti.

Ci sei quasi!
Rosola le fettine di tofu nella metà dell'olio. Soffriggi le verdure e i cipollotti bianchi nel resto dell'olio. Aggiungi il curry in pasta e continua brevemente la cottura, poi sfuma con l'acqua. Incoperchia e continua la cottura per ca. 5 minuti. Adagia le fettine di tofu sulle verdure. Sminuzza i gambi verdi del cipollotto. Servi il curry in scodelle profonde e guarnisci con i cipollotti e il resto delle erbe. Accompagna con il riso.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-colorato-con-tofu

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

A piacere puoi utilizzare un altro curry in pasta, ad es. un curry verde o rosso. Alcune paste sono molto piccanti, regolati di conseguenza con le quantità. Calcola ca. 65 g di riso già cotto a testa. Regola il condimento a piacimento, aggiungendo sale o un po' di salsa di soia.

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