Curry aux légumes avec tofu

Name: Curry aux légumes avec tofu
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 600 g de tofu; 140 g de pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry jaune; 80 g de riz à grain long; 300 g de courge, pesée parée; 300 g de brocoli; 2 poivrons rouges; 400 g de chou rouge; 4 oignons nouveaux; 4 cs d’huile de colza HOLL; 1,2 l d’eau; ½ bouquet d'herbes asiatiques

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 31 g, lipides 22 g, glucides 41 g, 510 kcal

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Note personnelle

Ce curry épicé garni de tofu et de légumes (courge, brocoli, poivrons, chou rouge) est un plat principal végan riche en protéines. Il s'accompagne de riz.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 g de tofu
35 g de pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry jaune
20 g de riz à grain long
75 g de courge, pesée parée , p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
75 g de brocoli
½ poivron rouge
100 g de chou rouge
1 oignon nouveau
1 cs d’huile de colza HOLL
3 dl d’eau
2 brins d'herbes asiatiques , p. ex. basilic thaï et coriandre

300 g de tofu
70 g de pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry jaune
40 g de riz à grain long
150 g de courge, pesée parée , p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
150 g de brocoli
1 poivron rouge
200 g de chou rouge
2 oignons nouveaux
2 cs d’huile de colza HOLL
6 dl d’eau
¼ de bouquet d'herbes asiatiques , p. ex. basilic thaï et coriandre

600 g de tofu
140 g de pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry jaune
80 g de riz à grain long
300 g de courge, pesée parée , p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
300 g de brocoli
2 poivrons rouges
400 g de chou rouge
4 oignons nouveaux
4 cs d’huile de colza HOLL
1,2 l d’eau
½ bouquet d'herbes asiatiques , p. ex. basilic thaï et coriandre

900 g de tofu
210 g de pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry jaune
120 g de riz à grain long
450 g de courge, pesée parée , p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
450 g de brocoli
3 poivrons rouges
600 g de chou rouge
6 oignons nouveaux
6 cs d’huile de colza HOLL
1,8 l d’eau
¾ de bouquet d'herbes asiatiques , p. ex. basilic thaï et coriandre

1,2 kg de tofu
280 g de pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry jaune
160 g de riz à grain long
600 g de courge, pesée parée , p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
600 g de brocoli
4 poivrons rouges
800 g de chou rouge
8 oignons nouveaux
8 cs d’huile de colza HOLL
2,4 l d’eau
1 bouquet d'herbes asiatiques , p. ex. basilic thaï et coriandre

1,5 kg de tofu
350 g de pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry jaune
200 g de riz à grain long
750 g de courge, pesée parée , p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
750 g de brocoli
5 poivrons rouges
1 kg de chou rouge
10 oignons nouveaux
1 dl d’huile de colza HOLL
3 l d’eau
1¼ de bouquet d'herbes asiatiques , p. ex. basilic thaï et coriandre

1,8 kg de tofu
420 g de pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry jaune
240 g de riz à grain long
900 g de courge, pesée parée , p. ex. butternut ou potimarron (courge de Hokkaïdo)
900 g de brocoli
6 poivrons rouges
1,2 kg de chou rouge
12 oignons nouveaux
1,2 dl d’huile de colza HOLL
3,6 l d’eau
1½ bouquet d'herbes asiatiques , p. ex. basilic thaï et coriandre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Couper le tofu en tranches et les badigeonner d'un peu de pâte de curry. Cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet et le réserver au chaud. Tailler la courge en fines lamelles. Partager le brocoli en bouquets. Couper les poivrons en deux, les épépiner puis les débiter en lanières. Râper fin le chou rouge. Détailler les bulbes d'oignons en rouelles, réserver les fanes.

Presque au bout
Saisir le tofu de tous les côtés dans la moitié de l'huile. Faire revenir les légumes et les oignons dans le reste de l'huile. Ajouter la pâte de curry et poursuivre brièvement la cuisson, mouiller avec l'eau. Couvrir et laisser cuire env. 5 min en veillant à ce que les légumes restent fermes. Couper fin les fanes. Dresser le curry dans des bols, parsemer les fanes et les herbes par-dessus. Servir avec le riz.

Presque au bout

Recette: Andrea Pistorius

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/curry-aux-legumes-avec-tofu

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Les p'tits trucs

Selon les goûts, utiliser une autre pâte de curry, p. ex. verte ou rouge. Certaines pâtes étant très fortes, il convient d'adapter le dosage. Prévoir env. 65 g de riz cuit prêt à l'emploi par personne. Selon les goûts, rectifier l'assaisonnement avec de la sauce soja ou du sel.

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