Curry aux légumes avec tofu
Ce curry épicé garni de tofu et de légumes (courge, brocoli, poivrons, chou rouge) est un plat principal végan riche en protéines. Il s'accompagne de riz.
- sans gluten
- sans lactose
- végane
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 300 gde tofu
- 70 gde pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry à l'indienne
- 40 gde riz à grain long
- 150 gde courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron
- 150 gde brocoli
- 1poivron rouge
- 200 gde chou rouge
- 2oignons nouveaux
- 2 csd’huile de colza HOLL
- 6 dld’eau
- ¼ de bouquetd'herbes asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre
- 600 gde tofu
- 140 gde pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry à l'indienne
- 80 gde riz à grain long
- 300 gde courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron
- 300 gde brocoli
- 2poivrons rouges
- 400 gde chou rouge
- 4oignons nouveaux
- 4 csd’huile de colza HOLL
- 1,2 ld’eau
- ½ bouquetd'herbes asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre
- 900 gde tofu
- 210 gde pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry à l'indienne
- 120 gde riz à grain long
- 450 gde courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron
- 450 gde brocoli
- 3poivrons rouges
- 600 gde chou rouge
- 6oignons nouveaux
- 6 csd’huile de colza HOLL
- 1,8 ld’eau
- ¾ de bouquetd'herbes asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre
- 1,2 kgde tofu
- 280 gde pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry à l'indienne
- 160 gde riz à grain long
- 600 gde courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron
- 600 gde brocoli
- 4poivrons rouges
- 800 gde chou rouge
- 8oignons nouveaux
- 8 csd’huile de colza HOLL
- 2,4 ld’eau
- 1 bouquetd'herbes asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre
- 1,5 kgde tofu
- 350 gde pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry à l'indienne
- 200 gde riz à grain long
- 750 gde courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron
- 750 gde brocoli
- 5poivrons rouges
- 1 kgde chou rouge
- 10oignons nouveaux
- 1 dld’huile de colza HOLL
- 3 ld’eau
- 1¼ de bouquetd'herbes asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre
- 1,8 kgde tofu
- 420 gde pâte aromatique végane p. ex. de pâte de curry à l'indienne
- 240 gde riz à grain long
- 900 gde courge, pesée parée, p. ex. butternut ou potimarron
- 900 gde brocoli
- 6poivrons rouges
- 1,2 kgde chou rouge
- 12oignons nouveaux
- 1,2 dld’huile de colza HOLL
- 3,6 ld’eau
- 1½ bouquetd'herbes asiatiques, p. ex. basilic thaï et coriandre
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 550 kcal
- 2 300 kj
- Protéines
- 31 g
- 24,1 %
- Lipides
- 22 g
- 38,5 %
- Glucides
- 48 g
- 37,4 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Couper le tofu en tranches et les badigeonner d'un peu de pâte de curry. Cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet et le réserver au chaud. Tailler la courge en fines lamelles. Partager le brocoli en bouquets. Couper les poivrons en deux, les épépiner puis les débiter en lanières. Râper fin le chou rouge. Détailler les bulbes d'oignons en rouelles, réserver les fanes.
Presque au bout -
Saisir le tofu de tous les côtés dans la moitié de l'huile. Faire revenir les légumes et les oignons dans le reste de l'huile. Ajouter la pâte de curry et poursuivre brièvement la cuisson, mouiller avec l'eau. Couvrir et laisser cuire env. 5 min en veillant à ce que les légumes restent fermes. Couper fin les fanes. Dresser le curry dans des bols, parsemer les fanes et les herbes par-dessus. Servir avec le riz.
Presque au bout
Les p'tits trucs
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