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Massaman curry
Massaman curry con tofu
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g,
grassi 48 g,
carboidrati 40 g, 700 kcal
Appunto personale
Il tofu si rosola in forno per questo curry tailandese vegano con patate, scalogni, noci, latte di cocco e massaman in pasta.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 100 g di tofu
- ¼ di cucchiaio d'olio di girasole o di colza
- ¼ di cucchiaino di sale
- 40 g di scalogni
- 125 g di patate resistenti alla cottura
- 1,5 dl di latte di cocco
- 15 - 20 g di curry in pasta massaman
- ¼ di cucchiaino colmo di zucchero di canna
- ½ spicchio d'aglio
- 20 g di noci d’acagiù non salate
- 200 g di tofu
- ½ cucchiaio d'olio di girasole o di colza
- ½ cucchiaino di sale
- 75 g di scalogni
- 250 g di patate resistenti alla cottura
- 3 dl di latte di cocco
- 30 - 40 g di curry in pasta massaman
- ½ cucchiaino colmo di zucchero di canna
- 1 spicchio d'aglio
- 40 g di noci d’acagiù non salate
- 400 g di tofu
- 1 cucchiaio d'olio di girasole o di colza
- 1 cucchiaino di sale
- 150 g di scalogni
- 500 g di patate resistenti alla cottura
- 6 dl di latte di cocco
- 60 - 80 g di curry in pasta massaman
- 1 cucchiaino colmo di zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio
- 80 g di noci d’acagiù non salate
- 600 g di tofu
- 1½ cucchiai d'olio di girasole o di colza
- 1½ cucchiaini di sale
- 225 g di scalogni
- 750 g di patate resistenti alla cottura
- 9 dl di latte di cocco
- 90 - 120 g di curry in pasta massaman
- 1½ cucchiaini colmi di zucchero di canna
- 3 spicchi d'aglio
- 120 g di noci d’acagiù non salate
- 800 g di tofu
- 2 cucchiai d'olio di girasole o di colza
- 2 cucchiaini di sale
- 300 g di scalogni
- 1 kg di patate resistenti alla cottura
- 1,2 l di latte di cocco
- 120 - 160 g di curry in pasta massaman
- 2 cucchiaini colmi di zucchero di canna
- 4 spicchi d'aglio
- 160 g di noci d’acagiù non salate
- 1 kg di tofu
- 2½ cucchiai d'olio di girasole o di colza
- 2½ cucchiaini di sale
- 375 g di scalogni
- 1,25 kg di patate resistenti alla cottura
- 1,5 l di latte di cocco
- 150 - 200 g di curry in pasta massaman
- 2½ cucchiaini colmi di zucchero di canna
- 5 spicchi d'aglio
- 200 g di noci d’acagiù non salate
- 1,2 kg di tofu
- 3 cucchiai d'olio di girasole o di colza
- 3 cucchiaini di sale
- 450 g di scalogni
- 1,5 kg di patate resistenti alla cottura
- 1,8 l di latte di cocco
- 180 - 240 g di curry in pasta massaman
- 3 cucchiaini colmi di zucchero di canna
- 6 spicchi d'aglio
- 240 g di noci d’acagiù non salate
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
-
Si continua così
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Strizza leggermente il tofu e asciugalo tamponando. Taglialo a dadini di ca. 1,5 cm. Mescolalo con l'olio e il sale in una grande pirofila. Cuocilo al centro del forno per ca. 30 minuti, girando i dadini dopo 15 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, trita grossolanamente gli scalogni. Taglia le patate a dadi di ca. 2,5 cm. Porta a bollore in una pentola il latte di cocco e una parte del curry in pasta. Lascia sobbollire a fuoco medio per ca. 2 minuti, rimestando continuamente. Se occorre, aggiungi altro curry in pasta (vedi suggerimento).
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi gli scalogni, le patate e lo zucchero. Unisci l'aglio schiacciandolo. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio per ca. 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi il tofu e le noci d'acagiù al curry e continua a cuocere per ca. 3 minuti. Accompagna con riso basmati.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Il curry in pasta massaman può essere piuttosto piccante e quindi va aggiunto a piccole dosi. Le noci di acagiù sono più aromatiche se prima di aggiungerle al curry sono tostate senza grassi.
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