Uno squisito piatto principale tipicamente indiano: un curry di patate realizzato con latte di cocco, taccole, piselli e una speziata pasta di curry.
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| 800 g | di patate novelle |
| 2 | cipolle |
| 2 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 4 cucchiaini | di curry rosso in pasta |
| 1 dl | d’acqua |
| 5 dl | di latte di noce di cocco |
| 200 g | di taccole |
| 200 g | di piselli |
| sale | |
| ¼ di mazzetto | di coriandolo |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Christine Benz
Tagliate le patate con la buccia in quattro per il lungo. Affettate finemente le cipolle e fatele appassire nell’olio. Unite il curry e fatelo soffriggere finché sprigiona un buon profumo. Bagnate con l’acqua. Aggiungete il latte di cocco. Unite le patate, coprite e fatele cuocere per 15-20 minuti finché iniziano a intenerirsi.
Unite le taccole e i piselli e proseguite la cottura per ca. 3 minuti. Salate il curry e guarnite con le foglioline di coriandolo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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