Name: Kartoffelcurry
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 800.0 g Frühkartoffeln; 2.0 Zwiebeln; 2.0 EL HOLL-Rapsöl; 4.0 TL rote Currypaste; 1.0 dl Wasser; 5.0 dl Kokosmilch; 200.0 g Kefen; 200.0 g Erbsen; 0.0 Salz; 0.25 Bund Koriander

40 Min.
Einsteiger
Glutenfrei
Laktosefrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

560 KCAL

2350 KJ

Fett

29 G

47,9 %

Eiweiss

11 G

8,1 %

Kohlenhydrate

60 G

44 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Christine Benz

Zubereitung

Kartoffeln ungeschält längs vierteln. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Im Öl dünsten. Currypaste mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Wasser ablöschen. Kokosmilch dazugiessen. Kartoffeln beigeben und zugedeckt 15–20 Minuten knapp weich kochen.