Pasta tradizionale indiana a base di aceto, aglio, cipolla, chili e tantissime spezie. Basta tostare, sminuzzare e mescolare gli ingredienti ed ecco fatto!
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| 2 cucchiai | di cumino |
| 2 cucchiai | di semi di senape neri, nei negozi di specialità |
| 0,5 | di cassia o cannella |
| 2 | chiodi di garofano |
| ½ cucchiaino | di peperoncino di Caienna granutalo |
| 1 cucchiaino | di semi di coriandolo |
| 2 cucchiaini | di curcuma |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 2 | cipolle |
| 3 | spicchi d’aglio |
| 20 g | di zenzero |
| 2 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 1 cucchiaino | di pasta di tamarindo, nei negozi di specialità asiatiche |
| 3 cucchiai | d’aceto |
| 1 cucchiaio | di zucchero greggio semolato |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Tostate le spezie senza aggiungere grassi, per ca 3 minuti, a fuoco basso. Sminuzzatele grossolanamente nel tritatutto. Mondate le cipolle, l’aglio e lo zenzero e tritateli finemente. Scaldate leggermente l’olio e rosolatevi le cipolle, l’aglio e lo zenzero per ca 3 minuti. Aggiungete la pasta di tamarindo e fatela rosolare brevemente. Mescolate con le spezie. Unite l’aceto e lo zucchero e mescolate bene la pasta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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