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Pâte de curry vindaloo
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par 250 g: protéines 4 g,
lipides 10 g,
glucides 20 g, 190 kcal
Note personnelle
Cette pâte de curry vindaloo aux accents indiens présente une couleur jaune caractéristique. Cerné d’épices parfumées, l’ail en est l’ingrédient central.
Ingrédients
Épices
Donne env.
250
- 250
- 500
g
- 2 cs de cumin
- 2 cs de graines de moutarde
- ½ bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- ½ cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 1 cc de graines de coriandre
- 2 cc de curcuma
- 1 cc de sel
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 2 cs d’huile d’arachide
- 1 cc de pâte de tamarin , en vente dans les épiceries asiatiques
- 3 cs de vinaigre
- 1 cs de sucre brut en semoule
- 4 cs de cumin
- 4 cs de graines de moutarde
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 2 cc de graines de coriandre
- 4 cc de curcuma
- 2 cc de sel
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 40 g de gingembre frais
- 4 cs d’huile d’arachide
- 2 cc de pâte de tamarin , en vente dans les épiceries asiatiques
- 6 cs de vinaigre
- 2 cs de sucre brut en semoule
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Faire torréfier à sec les ingrédients jusqu’au sel compris durant env. 3 min, sur feu doux. Les broyer grossièrement au hachoir électrique. Parer et hacher finement les oignons, l’ail et le gingembre. Les faire suer à l’huile d’arachide durant env. 3 min. Ajouter la pâte de tamarin, laisser revenir brièvement. Mélanger avec les épices broyées. Ajouter le vinaigre et le sucre et travailler le tout en une pâte.
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Le p'tit truc
Se garde env. 2 semaines au frais dans un bocal hermétique.
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