Name: Mélange sud-américain
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Donne env. 15 g
Ingredients: 1.0 cs d'annatto; 1.0 cs de marjolaine séchée ou d’origan séchée; 1.0 cc de cumin; 5.0 clous de girofle; 1.0 bâton de cannelle; 1.0 piment séché; 1.0 cc de paprika doux

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15 min
expérimenté
Végane
sans gluten
sans lactose

Donne env.

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Ingrédients

	1 cs	d'annatto, en vente dans les épiceries fines
	1 cs	de marjolaine séchée ou d’origan séchée
	1 cc	de cumin
	5	clous de girofle
	1	bâton de cannelle
	1	piment séché, en vente dans les épiceries asiatiques
	1 cc	de paprika doux

Valeurs nutritives par 100 g

Kilocalories

350 KCAL

1500 KJ

Lipides

12 G

30,7 %

Protéines

9 G

10,2 %

Glucides

52 G

59,1 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Pia Grimbühler

Préparation

Faire légèrement griller les épices dans une poêle sèche à feu doux, sans les faire changer de couleur puis les broyer dans un mortier ou les moudre dans un moulin à café.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min