Pâte de curry penang
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par 250 g: protéines 7 g,
lipides 26 g,
glucides 11 g, 320 kcal
Note personnelle
Le curry est aussi très utilisé dans la cuisine thaïlandaise. Cette pâte au curry panang exhale mille saveurs accompagnant parfaitement les plats de viande.
Ingrédients
Épices
Donne env.
250
- 250
- 500
g
- 1 cs de grains de poivre frais , en vente dans les épiceries asiatiques
- 1 cc de graines de coriandre
- ½ cc de cumin
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 5 piments mi-forts rouges frais
- 3 feuilles de citronnier kaffir , en vente dans les épiceries asiatiques
- 1 tige de lemon-grass
- 20 g de gingembre frais
- env. 3 cc de piment concassé
- 4 cs d’huile d’arachide
- 50 g de cacahouètes salées
- 2 cs de grains de poivre frais , en vente dans les épiceries asiatiques
- 2 cc de graines de coriandre
- 1 cc de cumin
- 2 oignons
- 6 gousses d’ail
- 10 piments mi-forts rouges frais
- 6 feuilles de citronnier kaffir , en vente dans les épiceries asiatiques
- 2 tiges de lemon-grass
- 40 g de gingembre frais
- env. 6 cc de piment concassé
- 8 cs d’huile d’arachide
- 100 g de cacahouètes salées
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Faire torréfier à sec les grains de poivre avec les graines de coriandre et de cumin, sur feu moyen, durant env. 5 min. Parer le reste des ingrédients frais. Les broyer au hachoir électrique avec les piments, l’huile, les cacahouètes et les épices torréfiées afin d’obtenir une pâte épaisse.
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Le p'tit truc
Se garde env. 2 semaines au frais dans un bocal hermétique.
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