Pikante Currypaste, benannt nach dem indischen Traditionsgericht Vindaloo. Zutaten geröstet oder angebraten zu einer leuchtend gelben Paste verrühren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 EL | Kreuzkümmel |
| 2 EL | schwarze Senfsamen, aus dem Delikatessgeschäft |
| 0,5 | Kassiarinde oder Zimtrinde |
| 2 | Gewürznelken |
| ½ TL | granulierter Cayennepfeffer |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 2 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 20 g | Ingwer |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 1 TL | Tamarindenpaste, aus dem Asia-Shop |
| 3 EL | Essig |
| 1 EL | gemahlener Rohzucker |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Andreas Thumm
Zutaten bis und mit Salz ohne Fettzugabe ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze rösten. Im Cutter grob zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Erdnussöl leicht erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 3 Minuten anbraten. Tamarindenpaste beigeben und kurz mitbraten. Mit den Gewürzen aus dem Cutter mischen. Essig und Zucker beigeben und alles zu einer Paste verrühren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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