Pikante Currypaste, benannt nach dem indischen Traditionsgericht Vindaloo. Zutaten geröstet oder angebraten zu einer leuchtend gelben Paste verrühren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 EL | Kreuzkümmel | |
| 2 EL | schwarze Senfsamen, aus dem Delikatessgeschäft | |
| 0,5 | Kassiarinde oder Zimtrinde | |
| 2 | Gewürznelken | |
| ½ TL | granulierter Cayennepfeffer | |
| 1 TL | Koriandersamen, aus dem Delikatessgeschäft | |
| 2 TL | Kurkuma | |
| 1 TL | Salz | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 20 g | Ingwer | |
| 2 EL | Erdnussöl | |
| 1 TL | Tamarindenpaste, aus dem Asia-Shop | |
| 3 EL | Essig | |
| 1 EL | gemahlener Rohzucker |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Andreas Thumm
Zutaten bis und mit Salz ohne Fettzugabe ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze rösten. Im Cutter grob zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Erdnussöl leicht erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 3 Minuten anbraten. Tamarindenpaste beigeben und kurz mitbraten. Mit den Gewürzen aus dem Cutter mischen. Essig und Zucker beigeben und alles zu einer Paste verrühren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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