Curry di lenticchie con verdure e ananas

Name: Curry di lenticchie con verdure e ananas
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: India
Ingredients: 500 g di carote; 500 g di radici di prezzemolo o pastinache; 300 g di cavoletti di Bruxelles; 300 g di ananas, pesata mondata; 2 cucchiaini di curry madras; 4 cucchiai d’olio di colza; sale; 100 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi; 2 cm di zenzero fresco; 2 spicchi d'aglio; 2,5 dl di latte di cocco; 1 dl d’acqua; coriandolo per guarnire

Tempo totale: 1 h 15 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 16 g, grassi 22 g, carboidrati 45 g, 470 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un curry al forno con lenticchie beluga, carote, radici di prezzemolo, cavoletti di Bruxelles e ananas per un gustoso piatto principale vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g di carote
125 g di radici di prezzemolo o pastinache
75 g di cavoletti di Bruxelles
75 g di ananas, pesata mondata
½ cucchiaino di curry madras
1 cucchiaio d’olio di colza
sale
25 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
½ cm di zenzero fresco
½ spicchio d'aglio
0,6 dl di latte di cocco
0,25 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

250 g di carote
250 g di radici di prezzemolo o pastinache
150 g di cavoletti di Bruxelles
150 g di ananas, pesata mondata
1 cucchiaino di curry madras
2 cucchiai d’olio di colza
sale
50 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
1 cm di zenzero fresco
1 spicchio d'aglio
1,25 dl di latte di cocco
0,5 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

500 g di carote
500 g di radici di prezzemolo o pastinache
300 g di cavoletti di Bruxelles
300 g di ananas, pesata mondata
2 cucchiaini di curry madras
4 cucchiai d’olio di colza
sale
100 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
2 cm di zenzero fresco
2 spicchi d'aglio
2,5 dl di latte di cocco
1 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

750 g di carote
750 g di radici di prezzemolo o pastinache
450 g di cavoletti di Bruxelles
450 g di ananas, pesata mondata
3 cucchiaini di curry madras
6 cucchiai d’olio di colza
sale
150 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
3 cm di zenzero fresco
3 spicchi d'aglio
3,75 dl di latte di cocco
1,5 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

1 kg di carote
1 kg di radici di prezzemolo o pastinache
600 g di cavoletti di Bruxelles
600 g di ananas, pesata mondata
4 cucchiaini di curry madras
8 cucchiai d’olio di colza
sale
200 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
4 cm di zenzero fresco
4 spicchi d'aglio
5 dl di latte di cocco
2 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

1,25 kg di carote
1,25 kg di radici di prezzemolo o pastinache
750 g di cavoletti di Bruxelles
750 g di ananas, pesata mondata
5 cucchiaini di curry madras
1 dl d’olio di colza
sale
250 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
5 cm di zenzero fresco
5 spicchi d'aglio
6,25 dl di latte di cocco
2,5 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

1,5 kg di carote
1,5 kg di radici di prezzemolo o pastinache
900 g di cavoletti di Bruxelles
900 g di ananas, pesata mondata
6 cucchiaini di curry madras
1,2 dl d’olio di colza
sale
300 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
6 cm di zenzero fresco
6 spicchi d'aglio
7,5 dl di latte di cocco
3 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: 30-35 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 minuti

Scalda il forno statico a 170 °C. Dimezza per il lungo le carote e le radici di prezzemolo. Dimezza i cavoletti più grandi. Dimezza l’ananas ed elimina il cuore legnoso, poi taglia l’ananas a fette spesse. Mescola un po’ di curry con olio e sale. Distribuisci le verdure e l’ananas su una teglia foderata di carta da forno. Spalma l’olio al curry sulle verdure e la frutta. Cuoci al centro del forno per 30-35 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, lessa le lenticchie nell’acqua coperte per ca. 15 minuti, finché s’ammorbidiscono appena. Scola e tieni in caldo. Trita lo zenzero e l’aglio e soffriggili nel resto dell’olio. Unisci il curry rimasto e prosegui brevemente la cottura. Bagna con il latte di cocco e l’acqua. Fai sobbollire la salsa per 5-10 minuti. Sala. Versa la metà delle lenticchie nella salsa. Servi la salsa al curry con il resto delle lenticchie, le verdure e l’ananas al forno. Cospargi di coriandolo spezzettato. Ideale con riso profumato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-di-lenticchie-con-verdure-e-ananas

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Le lenticchie devono essere lessate in acqua separatamente, perché durante la cottura perdono colore. Se le si cuoce nel latte di cocco, la salsa si colorerà di grigio.

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