Curry di lenticchie con verdure e ananas

Name: Curry di lenticchie con verdure e ananas
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: India
Ingredients: 500 g di carote; 500 g di radici di prezzemolo o pastinache; 300 g di cavoletti di Bruxelles; 300 g di ananas, pesata mondata; 2 cucchiaini di curry madras; 4 cucchiai d’olio di colza; sale; 100 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi; 2 cm di zenzero fresco; 2 spicchi d'aglio; 2,5 dl di latte di cocco; 1 dl d’acqua; coriandolo per guarnire

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 22 g, carboidrati 45 g, 470 kcal

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Appunto personale

Un curry al forno con lenticchie beluga, carote, radici di prezzemolo, cavoletti di Bruxelles e ananas per un gustoso piatto principale vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g di carote
125 g di radici di prezzemolo o pastinache
75 g di cavoletti di Bruxelles
75 g di ananas, pesata mondata
½ cucchiaino di curry madras
1 cucchiaio d’olio di colza
sale
25 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
½ cm di zenzero fresco
½ spicchio d'aglio
0,6 dl di latte di cocco
0,25 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

250 g di carote
250 g di radici di prezzemolo o pastinache
150 g di cavoletti di Bruxelles
150 g di ananas, pesata mondata
1 cucchiaino di curry madras
2 cucchiai d’olio di colza
sale
50 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
1 cm di zenzero fresco
1 spicchio d'aglio
1,25 dl di latte di cocco
0,5 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

500 g di carote
500 g di radici di prezzemolo o pastinache
300 g di cavoletti di Bruxelles
300 g di ananas, pesata mondata
2 cucchiaini di curry madras
4 cucchiai d’olio di colza
sale
100 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
2 cm di zenzero fresco
2 spicchi d'aglio
2,5 dl di latte di cocco
1 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

750 g di carote
750 g di radici di prezzemolo o pastinache
450 g di cavoletti di Bruxelles
450 g di ananas, pesata mondata
3 cucchiaini di curry madras
6 cucchiai d’olio di colza
sale
150 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
3 cm di zenzero fresco
3 spicchi d'aglio
3,75 dl di latte di cocco
1,5 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

1 kg di carote
1 kg di radici di prezzemolo o pastinache
600 g di cavoletti di Bruxelles
600 g di ananas, pesata mondata
4 cucchiaini di curry madras
8 cucchiai d’olio di colza
sale
200 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
4 cm di zenzero fresco
4 spicchi d'aglio
5 dl di latte di cocco
2 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

1,25 kg di carote
1,25 kg di radici di prezzemolo o pastinache
750 g di cavoletti di Bruxelles
750 g di ananas, pesata mondata
5 cucchiaini di curry madras
1 dl d’olio di colza
sale
250 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
5 cm di zenzero fresco
5 spicchi d'aglio
6,25 dl di latte di cocco
2,5 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

1,5 kg di carote
1,5 kg di radici di prezzemolo o pastinache
900 g di cavoletti di Bruxelles
900 g di ananas, pesata mondata
6 cucchiaini di curry madras
1,2 dl d’olio di colza
sale
300 g di lenticchie, ad es. beluga o verdi
6 cm di zenzero fresco
6 spicchi d'aglio
7,5 dl di latte di cocco
3 dl d’acqua
coriandolo per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: 30-35 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Scalda il forno statico a 170 °C. Dimezza per il lungo le carote e le radici di prezzemolo. Dimezza i cavoletti più grandi. Dimezza l’ananas ed elimina il cuore legnoso, poi taglia l’ananas a fette spesse. Mescola un po’ di curry con olio e sale. Distribuisci le verdure e l’ananas su una teglia foderata di carta da forno. Spalma l’olio al curry sulle verdure e la frutta. Cuoci al centro del forno per 30-35 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, lessa le lenticchie nell’acqua coperte per ca. 15 minuti, finché s’ammorbidiscono appena. Scola e tieni in caldo. Trita lo zenzero e l’aglio e soffriggili nel resto dell’olio. Unisci il curry rimasto e prosegui brevemente la cottura. Bagna con il latte di cocco e l’acqua. Fai sobbollire la salsa per 5-10 minuti. Sala. Versa la metà delle lenticchie nella salsa. Servi la salsa al curry con il resto delle lenticchie, le verdure e l’ananas al forno. Cospargi di coriandolo spezzettato. Ideale con riso profumato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/curry-di-lenticchie-con-verdure-e-ananas

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Le lenticchie devono essere lessate in acqua separatamente, perché durante la cottura perdono colore. Se le si cuoce nel latte di cocco, la salsa si colorerà di grigio.