Riso allo zafferano e alle verdure con croccante

Name: Riso allo zafferano e alle verdure con croccante
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Turchia
Ingredients: 6 dl d’acqua; sale; 1 bustina di zafferano; 300 g di riso a chicco lungo; 300 g di cavolfiore; 2 pomodori; 3 peperoni di diversi colori; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 12 olive nere; 50 g di miscela di noci miste; 1 peperoncino; 2 spicchi d’aglio; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di zucchero; 1 mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 17 g, carboidrati 75 g, 520 kcal

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Appunto personale

Questo riso allo zafferano con verdure e olive cela un ingrediente segreto che lascerà tutti a bocca aperta: un croccante di noci miste e prezzemolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3 dl d’acqua
sale
½ bustina di zafferano
150 g di riso a chicco lungo
150 g di cavolfiore
1 pomodoro
1½ peperoni di diversi colori
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
6 olive nere
Croccante di noci e spezie
25 g di miscela di noci miste
½ peperoncino
1 spicchio d’aglio
½ cucchiaio d’olio d’oliva
¼ di cucchiaino di zucchero
½ mazzetto di prezzemolo

6 dl d’acqua
sale
1 bustina di zafferano
300 g di riso a chicco lungo
300 g di cavolfiore
2 pomodori
3 peperoni di diversi colori
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
12 olive nere
Croccante di noci e spezie
50 g di miscela di noci miste
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ cucchiaino di zucchero
1 mazzetto di prezzemolo

9 dl d’acqua
sale
1½ bustine di zafferano
450 g di riso a chicco lungo
450 g di cavolfiore
3 pomodori
4½ peperoni di diversi colori
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
18 olive nere
Croccante di noci e spezie
75 g di miscela di noci miste
1½ peperoncini
3 spicchi d’aglio
1½ cucchiai d’olio d’oliva
¾ di cucchiaino di zucchero
1½ mazzetti di prezzemolo

1,2 l d’acqua
sale
2 bustine di zafferano
600 g di riso a chicco lungo
600 g di cavolfiore
4 pomodori
6 peperoni di diversi colori
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
24 olive nere
Croccante di noci e spezie
100 g di miscela di noci miste
2 peperoncini
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 mazzetti di prezzemolo

1,5 l d’acqua
sale
2½ bustine di zafferano
750 g di riso a chicco lungo
750 g di cavolfiore
5 pomodori
7½ peperoni di diversi colori
5 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
30 olive nere
Croccante di noci e spezie
125 g di miscela di noci miste
2½ peperoncini
5 spicchi d’aglio
2½ cucchiai d’olio d’oliva
1¼ di cucchiaini di zucchero
2½ mazzetti di prezzemolo

1,8 l d’acqua
sale
3 bustine di zafferano
900 g di riso a chicco lungo
900 g di cavolfiore
6 pomodori
9 peperoni di diversi colori
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
36 olive nere
Croccante di noci e spezie
150 g di miscela di noci miste
3 peperoncini
6 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiaini di zucchero
3 mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Per il croccante tritate le noci miste non troppo finemente. Private il peperoncino dei semini e tritatelo. Tagliate l’aglio in quattro e doratelo con le noci e il peperoncino nell’olio. Distribuite lo zucchero e fatelo caramellare. Fate raffreddare il croccante. Tritate il prezzemolo e incorporatelo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate a ebollizione l’acqua con il sale e lo zafferano. Lessate il riso al dente per ca. 20 minuti. Dividete il cavolfiore in rosette e aggiungetele al riso dopo 5 minuti di cottura. Scolate e fate sgocciolare bene. Tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i pomodori in quattro. Dimezzate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a pezzettoni. Spennellate le verdure con l’olio e arrostitele in una padella o su una bistecchiera per alcuni minuti, finché diventano tenere. Condite con sale e pepe e servitele con il riso. Decorate il piatto con le olive e il croccante.

Ci sei quasi!