Stufato di verdure con aioli al pomodoro

Name: Stufato di verdure con aioli al pomodoro
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 5 pomodori; 3 rametti di rosmarino; 4 spicchi d'aglio; 1 dl d’olio d’oliva; 250 g di patate già cotte con la buccia; fleur de sel; 400 g di zucchine gialle e verdi; 250 g di zucca; 4 cipolle; 2 peperoni

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 23 g, carboidrati 35 g, 420 kcal

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Appunto personale

L'aioli di patate al pomodoro e all'aglio regala allo stufato di zucchine, zucca, cipolle e peperoni un delizioso sapore.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

1¼ di pomodori, ad es. Cuore di bue
¾ di rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
ca. 0,25 dl d’olio d’oliva
65 g di patate già cotte con la buccia
fleur de sel
100 g di zucchine gialle e verdi
65 g di zucca, ad es. Hokkaido
1 cipolla, ad es. rosse e dorate
½ peperone, ad es. rossi e gialli

2½ pomodori, ad es. Cuore di bue
1½ rametti di rosmarino
2 spicchi d'aglio
ca. 0,5 dl d’olio d’oliva
125 g di patate già cotte con la buccia
fleur de sel
200 g di zucchine gialle e verdi
125 g di zucca, ad es. Hokkaido
2 cipolle, ad es. rosse e dorate
1 peperone, ad es. rossi e gialli

5 pomodori, ad es. Cuore di bue
3 rametti di rosmarino
4 spicchi d'aglio
ca. 1 dl d’olio d’oliva
250 g di patate già cotte con la buccia
fleur de sel
400 g di zucchine gialle e verdi
250 g di zucca, ad es. Hokkaido
4 cipolle, ad es. rosse e dorate
2 peperoni, ad es. rossi e gialli

7½ pomodori, ad es. Cuore di bue
4½ rametti di rosmarino
6 spicchi d'aglio
ca. 1,5 dl d’olio d’oliva
375 g di patate già cotte con la buccia
fleur de sel
600 g di zucchine gialle e verdi
375 g di zucca, ad es. Hokkaido
6 cipolle, ad es. rosse e dorate
3 peperoni, ad es. rossi e gialli

10 pomodori, ad es. Cuore di bue
6 rametti di rosmarino
8 spicchi d'aglio
ca. 2 dl d’olio d’oliva
500 g di patate già cotte con la buccia
fleur de sel
800 g di zucchine gialle e verdi
500 g di zucca, ad es. Hokkaido
8 cipolle, ad es. rosse e dorate
4 peperoni, ad es. rossi e gialli

12½ pomodori, ad es. Cuore di bue
7½ rametti di rosmarino
10 spicchi d'aglio
ca. 2,5 dl d’olio d’oliva
625 g di patate già cotte con la buccia
fleur de sel
1 kg di zucchine gialle e verdi
625 g di zucca, ad es. Hokkaido
10 cipolle, ad es. rosse e dorate
5 peperoni, ad es. rossi e gialli

15 pomodori, ad es. Cuore di bue
9 rametti di rosmarino
12 spicchi d'aglio
ca. 3 dl d’olio d’oliva
750 g di patate già cotte con la buccia
fleur de sel
1,2 kg di zucchine gialle e verdi
750 g di zucca, ad es. Hokkaido
12 cipolle, ad es. rosse e dorate
6 peperoni, ad es. rossi e gialli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Scaldate il forno statico a 170 °C. Dimezzate i pomodori e disponeteli in una teglia. Spargete un po' di rosmarino sui pomodori. Tagliate l'aglio a fettine sottili e distribuitele sui pomodori. Irrorate con un po' d'olio e cuocete in forno per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa aioli, pelate le patate e schiacciatele con una forchetta. Sfornate i pomodori e tritatene la metà. Mescolatela con l'aglio, un po' d'olio d'oliva e le patate schiacciate, fino a ottenere una crema bella fine. Condite con fleur de sel. Tenete in caldo i pomodori rimasti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate le zucchine e la zucca a fette di ca. 2 cm. Dimezzate le cipolle. Tagliate i peperoni a fette ed eliminate i semi. Rosolate le verdure nell'olio rimasto per ca. 5 minuti. Aggiungete il rosmarino rimasto e fatelo rosolare insieme con le verdure. Servitele con i pomodori. Condite con fleur de sel e accompagnate con la salsa aioli.

Ci sei quasi!