Ratatouillegemüse mit Tomaten-Aioli

Name: Ratatouillegemüse mit Tomaten-Aioli
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 5 Tomaten; 3 Zweige Rosmarin; 4 Knoblauchzehen; 1 dl Olivenöl; 250 g mit der Schale gekochte Kartoffeln; Fleur de sel; 400 g gelbe und grüne Zucchetti; 250 g Kürbis; 4 Zwiebeln; 2 Peperoni

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 35 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Aioli aus Tomaten, Knoblauch, Kartoffeln und Olivenöl gibt gebratenem Gemüse – Zucchetti, Kürbis, Zwiebeln, Peperoni, Tomaten – besondere Würze.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

1¼ Tomaten , z. B. Ochsenherz
¾ Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
ca. 0,25 dl Olivenöl
65 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
Fleur de sel
100 g gelbe und grüne Zucchetti
65 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
1 Zwiebel , z. B. rote und gelbe
½ Peperoni , z. B. rote und gelbe

2½ Tomaten , z. B. Ochsenherz
1½ Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
ca. 0,5 dl Olivenöl
125 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
Fleur de sel
200 g gelbe und grüne Zucchetti
125 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
2 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
1 Peperoni , z. B. rote und gelbe

5 Tomaten , z. B. Ochsenherz
3 Zweige Rosmarin
4 Knoblauchzehen
ca. 1 dl Olivenöl
250 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
Fleur de sel
400 g gelbe und grüne Zucchetti
250 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
4 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
2 Peperoni , z. B. rote und gelbe

7½ Tomaten , z. B. Ochsenherz
4½ Zweige Rosmarin
6 Knoblauchzehen
ca. 1,5 dl Olivenöl
375 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
Fleur de sel
600 g gelbe und grüne Zucchetti
375 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
6 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
3 Peperoni , z. B. rote und gelbe

10 Tomaten , z. B. Ochsenherz
6 Zweige Rosmarin
8 Knoblauchzehen
ca. 2 dl Olivenöl
500 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
Fleur de sel
800 g gelbe und grüne Zucchetti
500 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
8 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
4 Peperoni , z. B. rote und gelbe

12½ Tomaten , z. B. Ochsenherz
7½ Zweige Rosmarin
10 Knoblauchzehen
ca. 2,5 dl Olivenöl
625 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
Fleur de sel
1 kg gelbe und grüne Zucchetti
625 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
10 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
5 Peperoni , z. B. rote und gelbe

15 Tomaten , z. B. Ochsenherz
9 Zweige Rosmarin
12 Knoblauchzehen
ca. 3 dl Olivenöl
750 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
Fleur de sel
1,2 kg gelbe und grüne Zucchetti
750 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
12 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
6 Peperoni , z. B. rote und gelbe

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tomaten halbieren und auf ein Kuchenblech geben. Wenig Rosmarin darüberzupfen. Knoblauch fein schneiden und darauf verteilen. Mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Aioli die Kartoffeln schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Tomaten aus dem Ofen nehmen. Eine Tomatenhälfte hacken. Mit dem Knoblauch, etwas Olivenöl und der Kartoffelmasse verrühren, bis eine feine Creme entsteht. Mit Fleur de sel abschmecken. Restliche Tomaten warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Zucchetti und Kürbis in Scheiben à ca. 2 cm schneiden. Zwiebeln halbieren. Peperoni in dicke Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Gemüse im restlichen Öl ca. 5 Minuten braten. Dabei den restlichen Rosmarin mitbraten. Gemüse und restliche Tomaten anrichten. Mit Fleur de sel würzen. Aioli dazuservieren.

fast fertig