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Ratatouillegemüse mit Tomaten-Aioli

Ratatouillegemüse mit Tomaten-Aioli

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 35 g, 420 kcal
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Ein Aioli aus Tomaten, Knoblauch, Kartoffeln und Olivenöl gibt gebratenem Gemüse – Zucchetti, Kürbis, Zwiebeln, Peperoni, Tomaten – besondere Würze.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • Tomaten , z. B. Ochsenherz
  • ¾ Zweig Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 0,25 dl Olivenöl
  • 65 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
  • Fleur de sel
  • 100 g gelbe und grüne Zucchetti
  • 65 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 1 Zwiebel , z. B. rote und gelbe
  • ½ Peperoni , z. B. rote und gelbe
  • Tomaten , z. B. Ochsenherz
  • 1½ Zweige Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen
  • ca. 0,5 dl Olivenöl
  • 125 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
  • Fleur de sel
  • 200 g gelbe und grüne Zucchetti
  • 125 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 2 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
  • 1 Peperoni , z. B. rote und gelbe
  • 5 Tomaten , z. B. Ochsenherz
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 4 Knoblauchzehen
  • ca. 1 dl Olivenöl
  • 250 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
  • Fleur de sel
  • 400 g gelbe und grüne Zucchetti
  • 250 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 4 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
  • 2 Peperoni , z. B. rote und gelbe
  • Tomaten , z. B. Ochsenherz
  • 4½ Zweige Rosmarin
  • 6 Knoblauchzehen
  • ca. 1,5 dl Olivenöl
  • 375 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
  • Fleur de sel
  • 600 g gelbe und grüne Zucchetti
  • 375 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 6 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
  • 3 Peperoni , z. B. rote und gelbe
  • 10 Tomaten , z. B. Ochsenherz
  • 6 Zweige Rosmarin
  • 8 Knoblauchzehen
  • ca. 2 dl Olivenöl
  • 500 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
  • Fleur de sel
  • 800 g gelbe und grüne Zucchetti
  • 500 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 8 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
  • 4 Peperoni , z. B. rote und gelbe
  • 12½ Tomaten , z. B. Ochsenherz
  • 7½ Zweige Rosmarin
  • 10 Knoblauchzehen
  • ca. 2,5 dl Olivenöl
  • 625 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
  • Fleur de sel
  • 1 kg gelbe und grüne Zucchetti
  • 625 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 10 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
  • 5 Peperoni , z. B. rote und gelbe
  • 15 Tomaten , z. B. Ochsenherz
  • 9 Zweige Rosmarin
  • 12 Knoblauchzehen
  • ca. 3 dl Olivenöl
  • 750 g mit der Schale gekochte Kartoffeln
  • Fleur de sel
  • 1,2 kg gelbe und grüne Zucchetti
  • 750 g Kürbis , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
  • 12 Zwiebeln , z. B. rote und gelbe
  • 6 Peperoni , z. B. rote und gelbe

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
backen:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
40 Min.
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tomaten halbieren und auf ein Kuchenblech geben. Wenig Rosmarin darüberzupfen. Knoblauch fein schneiden und darauf verteilen. Mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Für das Aioli die Kartoffeln schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Tomaten aus dem Ofen nehmen. Eine Tomatenhälfte hacken. Mit dem Knoblauch, etwas Olivenöl und der Kartoffelmasse verrühren, bis eine feine Creme entsteht. Mit Fleur de sel abschmecken. Restliche Tomaten warm halten.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Zucchetti und Kürbis in Scheiben à ca. 2 cm schneiden. Zwiebeln halbieren. Peperoni in dicke Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Gemüse im restlichen Öl ca. 5 Minuten braten. Dabei den restlichen Rosmarin mitbraten. Gemüse und restliche Tomaten anrichten. Mit Fleur de sel würzen. Aioli dazuservieren.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ratatouillegemuese-mit-tomaten-aioli
Habe ich gekocht Gekocht

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