Safran-Gemüse-Reis mit Krokant

Name: Safran-Gemüse-Reis mit Krokant
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Türkei
Ingredients: 6 dl Wasser; Salz; 1 Briefchen Safran; 300 g Langkornreis; 300 g Blumenkohl; 2 Tomaten; 3 farbige Peperoni; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 12 schwarze Oliven; 50 g Nussmischung; 1 Peperoncino; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; ½ TL Zucker; 1 Bund Petersilie

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 75 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Grüsse aus Spanien: Dieser Safranreis mit buntem Gemüse, Oliven und Nuss-Petersilie-Krokant ist nicht nur für Vegetarier ein kulinarisches Erlebnis.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3 dl Wasser
Salz
½ Briefchen Safran
150 g Langkornreis
150 g Blumenkohl
1 Tomate
1½ farbige Peperoni
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
6 schwarze Oliven
Nuss-Gewürze-Krokant
25 g Nussmischung
½ Peperoncino
1 Knoblauchzehe
½ EL Olivenöl
¼ TL Zucker
½ Bund Petersilie

6 dl Wasser
Salz
1 Briefchen Safran
300 g Langkornreis
300 g Blumenkohl
2 Tomaten
3 farbige Peperoni
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
12 schwarze Oliven
Nuss-Gewürze-Krokant
50 g Nussmischung
1 Peperoncino
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
½ TL Zucker
1 Bund Petersilie

9 dl Wasser
Salz
1½ Briefchen Safran
450 g Langkornreis
450 g Blumenkohl
3 Tomaten
4½ farbige Peperoni
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
18 schwarze Oliven
Nuss-Gewürze-Krokant
75 g Nussmischung
1½ Peperoncini
3 Knoblauchzehen
1½ EL Olivenöl
¾ TL Zucker
1½ Bund Petersilie

1,2 l Wasser
Salz
2 Briefchen Safran
600 g Langkornreis
600 g Blumenkohl
4 Tomaten
6 farbige Peperoni
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
24 schwarze Oliven
Nuss-Gewürze-Krokant
100 g Nussmischung
2 Peperoncini
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
2 Bund Petersilie

1,5 l Wasser
Salz
2½ Briefchen Safran
750 g Langkornreis
750 g Blumenkohl
5 Tomaten
7½ farbige Peperoni
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
30 schwarze Oliven
Nuss-Gewürze-Krokant
125 g Nussmischung
2½ Peperoncini
5 Knoblauchzehen
2½ EL Olivenöl
1¼ TL Zucker
2½ Bund Petersilie

1,8 l Wasser
Salz
3 Briefchen Safran
900 g Langkornreis
900 g Blumenkohl
6 Tomaten
9 farbige Peperoni
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
36 schwarze Oliven
Nuss-Gewürze-Krokant
150 g Nussmischung
3 Peperoncini
6 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1½ TL Zucker
3 Bund Petersilie

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Für den Krokant Nüsse im Cutter nicht zu fein hacken. Peperoncino entkernen und hacken. Knoblauch vierteln und mit Nüssen im Öl goldbraun rösten. Zucker darüberstreuen und etwas caramelisieren lassen. Krokant abkühlen lassen. Petersilie hacken und daruntermischen.

fast fertig
Weiter gehts

Wasser mit Salz und Safran aufkochen. Reis darin ca. 20 Minuten bissfest garen. Blumenkohl in Röschen teilen. Nach 5 Minuten der Kochzeit zum Reis geben und darin weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Tomaten vierteln. Peperoni halbieren, entkernen und in grosse Stücke schneiden. Gemüse mit Öl bestreichen. In einer Grill- oder Bratpfanne einige Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Reis anrichten. Mit Oliven und Krokant garnieren.

fast fertig