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Riz safrané aux légumes avec croquant
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 17 g,
glucides 75 g, 520 kcal
Note personnelle
En direct d’Espagne: ce riz safrané au chou-fleur, aux tomates, au poivron et aux olives noires recèle un fabuleux croquant aux noix et aux épices.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 3 dl d’eau
- sel
- ½ sachet de safran
- 150 g de riz à longs grains
- 150 g de chou-fleur
- 1 tomate
- 1½ poivrons de couleurs diverses
- 1 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 6 olives noires
-
Croquant aux noix et aux épices
- 25 g de mélange de noix
- ½ piment mi-fort
- 1 gousse d’ail
- ½ cs d’huile d’olive
- ¼ de cc de sucre
- ½ bouquet de persil
- 6 dl d’eau
- sel
- 1 sachet de safran
- 300 g de riz à longs grains
- 300 g de chou-fleur
- 2 tomates
- 3 poivrons de couleurs diverses
- 2 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 12 olives noires
-
Croquant aux noix et aux épices
- 50 g de mélange de noix
- 1 piment mi-fort
- 2 gousses d’ail
- 1 cs d’huile d’olive
- ½ cc de sucre
- 1 bouquet de persil
- 9 dl d’eau
- sel
- 1½ sachet de safran
- 450 g de riz à longs grains
- 450 g de chou-fleur
- 3 tomates
- 4½ poivrons de couleurs diverses
- 3 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 18 olives noires
-
Croquant aux noix et aux épices
- 75 g de mélange de noix
- 1½ piment mi-fort
- 3 gousses d’ail
- 1½ cs d’huile d’olive
- ¾ de cc de sucre
- 1½ bouquet de persil
- 1,2 l d’eau
- sel
- 2 sachets de safran
- 600 g de riz à longs grains
- 600 g de chou-fleur
- 4 tomates
- 6 poivrons de couleurs diverses
- 4 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 24 olives noires
-
Croquant aux noix et aux épices
- 100 g de mélange de noix
- 2 piments mi-forts
- 4 gousses d’ail
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cc de sucre
- 2 bouquets de persil
- 1,5 l d’eau
- sel
- 2½ sachets de safran
- 750 g de riz à longs grains
- 750 g de chou-fleur
- 5 tomates
- 7½ poivrons de couleurs diverses
- 5 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 30 olives noires
-
Croquant aux noix et aux épices
- 125 g de mélange de noix
- 2½ piments mi-forts
- 5 gousses d’ail
- 2½ cs d’huile d’olive
- 1¼ de cc de sucre
- 2½ bouquets de persil
- 1,8 l d’eau
- sel
- 3 sachets de safran
- 900 g de riz à longs grains
- 900 g de chou-fleur
- 6 tomates
- 9 poivrons de couleurs diverses
- 6 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 36 olives noires
-
Croquant aux noix et aux épices
- 150 g de mélange de noix
- 3 piments mi-forts
- 6 gousses d’ail
- 3 cs d’huile d’olive
- 1½ cc de sucre
- 3 bouquets de persil
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Pour le croquant, hacher pas trop fin les noix au robot ménager. Fendre le piment, l’épépiner et le hacher. Couper l’ail en quatre et le faire dorer dans l’huile avec les noix et le piment. Saupoudrer le sucre par-dessus et faire un peu caraméliser. Laisser le croquant refroidir. Hacher le persil et l’incorporer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter l’eau à ébullition avec le sel et le safran. Y faire cuire le riz durant env. 20 min en le gardant croquant. Séparer le chou-fleur en bouquets. Après 5 min de cuisson, l’ajouter au riz et le cuire jusqu’à tendreté. Jeter l’eau de cuisson et bien égoutter. Réserver au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Débiter les tomates en quatre. Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en gros morceaux. Badigeonner les légumes d’huile. Les saisir quelques minutes dans une poêle, jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Les dresser sur le riz et décorer avec les olives et le croquant.
Presque au bout
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