Riz safrané aux légumes avec croquant

Name: Riz safrané aux légumes avec croquant
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Turquie
Ingredients: 6 dl d’eau; sel; 1 sachet de safran; 300 g de riz à longs grains; 300 g de chou-fleur; 2 tomates; 3 poivrons de couleurs diverses; 2 cs d’huile d’olive; sel; poivre; 12 olives noires; 50 g de mélange de noix; 1 piment mi-fort; 2 gousses d’ail; 1 cs d’huile d’olive; ½ cc de sucre; 1 bouquet de persil

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 17 g, glucides 75 g, 520 kcal

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Note personnelle

En direct d’Espagne: ce riz safrané au chou-fleur, aux tomates, au poivron et aux olives noires recèle un fabuleux croquant aux noix et aux épices.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

3 dl d’eau
sel
½ sachet de safran
150 g de riz à longs grains
150 g de chou-fleur
1 tomate
1½ poivrons de couleurs diverses
1 cs d’huile d’olive
sel
poivre
6 olives noires
Croquant aux noix et aux épices
25 g de mélange de noix
½ piment mi-fort
1 gousse d’ail
½ cs d’huile d’olive
¼ de cc de sucre
½ bouquet de persil

6 dl d’eau
sel
1 sachet de safran
300 g de riz à longs grains
300 g de chou-fleur
2 tomates
3 poivrons de couleurs diverses
2 cs d’huile d’olive
sel
poivre
12 olives noires
Croquant aux noix et aux épices
50 g de mélange de noix
1 piment mi-fort
2 gousses d’ail
1 cs d’huile d’olive
½ cc de sucre
1 bouquet de persil

9 dl d’eau
sel
1½ sachet de safran
450 g de riz à longs grains
450 g de chou-fleur
3 tomates
4½ poivrons de couleurs diverses
3 cs d’huile d’olive
sel
poivre
18 olives noires
Croquant aux noix et aux épices
75 g de mélange de noix
1½ piment mi-fort
3 gousses d’ail
1½ cs d’huile d’olive
¾ de cc de sucre
1½ bouquet de persil

1,2 l d’eau
sel
2 sachets de safran
600 g de riz à longs grains
600 g de chou-fleur
4 tomates
6 poivrons de couleurs diverses
4 cs d’huile d’olive
sel
poivre
24 olives noires
Croquant aux noix et aux épices
100 g de mélange de noix
2 piments mi-forts
4 gousses d’ail
2 cs d’huile d’olive
1 cc de sucre
2 bouquets de persil

1,5 l d’eau
sel
2½ sachets de safran
750 g de riz à longs grains
750 g de chou-fleur
5 tomates
7½ poivrons de couleurs diverses
5 cs d’huile d’olive
sel
poivre
30 olives noires
Croquant aux noix et aux épices
125 g de mélange de noix
2½ piments mi-forts
5 gousses d’ail
2½ cs d’huile d’olive
1¼ de cc de sucre
2½ bouquets de persil

1,8 l d’eau
sel
3 sachets de safran
900 g de riz à longs grains
900 g de chou-fleur
6 tomates
9 poivrons de couleurs diverses
6 cs d’huile d’olive
sel
poivre
36 olives noires
Croquant aux noix et aux épices
150 g de mélange de noix
3 piments mi-forts
6 gousses d’ail
3 cs d’huile d’olive
1½ cc de sucre
3 bouquets de persil

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Pour le croquant, hacher pas trop fin les noix au robot ménager. Fendre le piment, l’épépiner et le hacher. Couper l’ail en quatre et le faire dorer dans l’huile avec les noix et le piment. Saupoudrer le sucre par-dessus et faire un peu caraméliser. Laisser le croquant refroidir. Hacher le persil et l’incorporer.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter l’eau à ébullition avec le sel et le safran. Y faire cuire le riz durant env. 20 min en le gardant croquant. Séparer le chou-fleur en bouquets. Après 5 min de cuisson, l’ajouter au riz et le cuire jusqu’à tendreté. Jeter l’eau de cuisson et bien égoutter. Réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Débiter les tomates en quatre. Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en gros morceaux. Badigeonner les légumes d’huile. Les saisir quelques minutes dans une poêle, jusqu’à tendreté. Saler et poivrer. Les dresser sur le riz et décorer avec les olives et le croquant.

Presque au bout