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Caraméliser des fruits à coque

Les fruits à coque et graines caramélisés subliment desserts et plats salés sous forme de mini-bonbons croquants. Attention à ne pas trop chauffer le sucre.

Les fruits à coque et graines caramélisés subliment les plats sucrés comme les crèmes ou les coupes, mais aussi les compositions salées telles que salades ou potées. Lors de la préparation des fruits à coque, il convient avant tout de veiller à ne pas trop chauffer le sucre. Dès qu’il commence à brunir, il doit être rapidement retiré du feu.

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