Ce velouté propose un mariage surprenant, celui de la courge et du moscato. Il fallait y penser! Une soupe originale à déguster pendant la saison froide.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 1 | oignon |
| 400 g | de courge, pesée parée, p. ex. Knirps |
| 1 cs | d’huile de tournesol |
| sel | |
| poivre | |
| 4 dl | de demi-crème |
| 2 cs | de graines de courge |
| 4 dl | de jus de raisin blanc gazéifié, p. ex. Moscato Sélection |
| 1 dl | de crème |
| 4 cs | de jus de raisin blanc gazéifié, p. ex. Moscato Sélection |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Claudia Linsi
Hacher l’oignon. Débiter la courge en petits cubes. Faire revenir le tout dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la crème et laisser mijoter env. 15 min. Faire griller légèrement les graines de courge, puis les laisser refroidir.
Ajouter le moscato à la courge. Donner un bouillon, puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeurplongeur. Rectifier l’assaisonnement.
Pour la crème au moscato, fouetter fermement la crème, incorporer le moscato, saler et poivrer. Dresser le velouté dans des assiettes, le garnir de crème au moscato et de graines de courge.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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