Automne comme hiver, ce velouté de courge accompagné d'origan croustillant doré à l'huile d'olive et de crème fraîche constitue un plaisir réconfortant.
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| 800 g | de courge pesée parée, p. ex. butternut |
| 1 | oignon |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 9 dl | de bouillon de légumes |
| 1 | citron vert |
| 1½ cs | de miel d´acacia |
| sel | |
| poivre |
| 1 cs | d’huile d’olive |
| 8 brins | d’origan |
| 4 cs | de crème fraîche |
Styling:
Ayako Sugaya
Photos:
Lukas Lienhard
Recettes:
Feride Dogum
Pour la soupe, débiter la courge en morceaux et émincer l’oignon. Faire revenir le tout dans l’huile durant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire mijoter env. 30 min jusqu’à tendreté. Exprimer le jus du citron vert et l’ajouter à la courge avec le miel. A l’aide d'un mixeur-plongeur, réduire le tout en purée. Saler et poivrer.
Pour la touche finale, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire croustiller l’origan à feu moyen. Verser la soupe dans des assiettes creuses puis répartir la crème fraîche et l’origan croustillant par-dessus.
Temps de préparation
Préparation env. 40 min
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