Velouté de courge à la sauge

Name: Velouté de courge à la sauge
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 800 g de courge, pesée parée; 1 oignon; 2 cs d’huile de colza; 9 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème; 3 cs de jus de poire concentré; sel; poivre; Tabasco; 1 cs de beurre; ½ bouquet de sauge

40 min

Des feuilles de sauge bien croustillantes accompagnent ce velouté de courge crémeux, relevé de Tabasco et de jus de poire concentré.

végétarien

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

800 gde courge, pesée parée, p. ex. rouge d’Etampes
1oignon
2 csd’huile de colza
9 dlde bouillon de légumes
1 dlde crème
3 csde jus de poire concentré
sel
poivre
Tabasco
1 csde beurre
½ bouquetde sauge

1,6 kgde courge, pesée parée, p. ex. rouge d’Etampes
2oignons
4 csd’huile de colza
1,8 lde bouillon de légumes
2 dlde crème
6 csde jus de poire concentré
sel
poivre
Tabasco
2 csde beurre
1 bouquetde sauge

2,4 kgde courge, pesée parée, p. ex. rouge d’Etampes
3oignons
6 csd’huile de colza
2,7 lde bouillon de légumes
3 dlde crème
9 csde jus de poire concentré
sel
poivre
Tabasco
3 csde beurre
1½ bouquetde sauge

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 260 kcal; 1 100 kj
Protéines: 3 g; 4,9 %
Lipides: 15 g; 54,7 %
Glucides: 25 g; 40,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Peler la courge. Détailler la courge et l’oignon en cubes d’env. 1 cm. Les faire suer dans l’huile env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire env. 30 min jusqu’à tendreté. Ajouter la crème et le jus de poire concentré, puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Relever de sel, poivre et Tabasco.

Presque au bout
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les feuilles de sauge et les faire croustiller à feu moyen. Dresser la soupe dans des assiettes creuses et la garnir de sauge.

Presque au bout