Kürbissuppe mit knusprigem Salbei

Name: Kürbissuppe mit knusprigem Salbei
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 9 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; 3 EL Birnendicksaft; Salz; Pfeffer; Tabasco; 1 EL Butter; ½ Bund Salbei

40 Min.

In Butter knusprig gebratene Salbeiblätter toppen die cremige Kürbissuppe. Tabasco und Birnendicksaft geben der Suppe eine süss-scharfe Note.

Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

200 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Roter Zentner
¼Zwiebel
½ ELRapsöl
2,25 dlGemüsebouillon
0,25 dlRahm
¾ ELBirnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
¼ ELButter
1 ZweigSalbei

400 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Roter Zentner
½Zwiebel
1 ELRapsöl
4,5 dlGemüsebouillon
0,5 dlRahm
1½ ELBirnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
½ ELButter
¼ BundSalbei

800 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Roter Zentner
1Zwiebel
2 ELRapsöl
9 dlGemüsebouillon
1 dlRahm
3 ELBirnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
1 ELButter
½ BundSalbei

1,2 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Roter Zentner
1½Zwiebeln
3 ELRapsöl
1,35 lGemüsebouillon
1,5 dlRahm
4½ ELBirnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
1½ ELButter
¾ BundSalbei

1,6 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Roter Zentner
2Zwiebeln
4 ELRapsöl
1,8 lGemüsebouillon
2 dlRahm
6 ELBirnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
2 ELButter
1 BundSalbei

2 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Roter Zentner
2½Zwiebeln
5 ELRapsöl
2,25 lGemüsebouillon
2,5 dlRahm
7½ ELBirnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
2½ ELButter
1¼ BundSalbei

2,4 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Roter Zentner
3Zwiebeln
6 ELRapsöl
2,7 lGemüsebouillon
3 dlRahm
9 ELBirnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
3 ELButter
1½ BundSalbei

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 260 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 3 g; 4,9 %
Fett: 15 g; 54,7 %
Kohlenhydrate: 25 g; 40,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Kürbis schälen. Kürbis und Zwiebel in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Beides im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten weich kochen. Rahm und Birnendicksaft dazugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

fast fertig
In einer beschichteten Bratpfanne Butter erhitzen. Salbeiblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Suppe mit Salbei anrichten.

fast fertig