Kürbissuppe mit knusprigem Salbei

Name: Kürbissuppe mit knusprigem Salbei
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Kürbis, gerüstet gewogen; 1 Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 9 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; 3 EL Birnendicksaft; Salz; Pfeffer; Tabasco; 1 EL Butter; ½ Bund Salbei

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 25 g, 260 kcal

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Persönliche Notiz

In Butter knusprig gebratene Salbeiblätter toppen die cremige Kürbissuppe. Tabasco und Birnendicksaft geben der Suppe eine süss-scharfe Note.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

200 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Roter Zentner
¼ Zwiebel
½ EL Rapsöl
2,25 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Rahm
¾ EL Birnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
¼ EL Butter
1 Zweig Salbei

400 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Roter Zentner
½ Zwiebel
1 EL Rapsöl
4,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Rahm
1½ EL Birnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
½ EL Butter
¼ Bund Salbei

800 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Roter Zentner
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
9 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
3 EL Birnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
1 EL Butter
½ Bund Salbei

1,2 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Roter Zentner
1½ Zwiebeln
3 EL Rapsöl
1,35 l Gemüsebouillon
1,5 dl Rahm
4½ EL Birnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
1½ EL Butter
¾ Bund Salbei

1,6 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Roter Zentner
2 Zwiebeln
4 EL Rapsöl
1,8 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm
6 EL Birnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
2 EL Butter
1 Bund Salbei

2 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Roter Zentner
2½ Zwiebeln
5 EL Rapsöl
2,25 l Gemüsebouillon
2,5 dl Rahm
7½ EL Birnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
2½ EL Butter
1¼ Bund Salbei

2,4 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Roter Zentner
3 Zwiebeln
6 EL Rapsöl
2,7 l Gemüsebouillon
3 dl Rahm
9 EL Birnendicksaft
Salz
Pfeffer
Tabasco
3 EL Butter
1½ Bund Salbei

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Kürbis schälen. Kürbis und Zwiebel in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Beides im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten weich kochen. Rahm und Birnendicksaft dazugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

fast fertig
In einer beschichteten Bratpfanne Butter erhitzen. Salbeiblätter dazugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Suppe mit Salbei anrichten.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbissuppe-mit-knusprigem-salbei

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