Marronisuppe mit caramelisiertem Rohschinken und Salbei

Name: Marronisuppe mit caramelisiertem Rohschinken und Salbei
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 grosse Zwiebel; 300 g weisses Wurzelgemüse; 2 EL Olivenöl; 350 g tiefgekühlte Marroni; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Salbei; 7 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 g Rohschinken; 2 Zweige Salbei; 1 TL Zucker

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 48 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Man nehme heissi Marroni, verarbeite sie zu einer feinen, sämigen Suppe, toppe sie mit Rohschinken und Salbei – und geniesse Löffel für Löffel das pure Glück.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¼ grosse Zwiebel
75 g weisses Wurzelgemüse, z. B. Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel
½ EL Olivenöl
90 g tiefgekühlte Marroni
¼ Lorbeerblatt
¼ Zweig Salbei
1,75 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Caramelisierter Rohschinken
50 g Rohschinken
½ Zweig Salbei
¼ TL Zucker

½ grosse Zwiebel
150 g weisses Wurzelgemüse, z. B. Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel
1 EL Olivenöl
175 g tiefgekühlte Marroni
½ Lorbeerblatt
½ Zweig Salbei
3,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Caramelisierter Rohschinken
100 g Rohschinken
1 Zweig Salbei
½ TL Zucker

1 grosse Zwiebel
300 g weisses Wurzelgemüse, z. B. Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel
2 EL Olivenöl
350 g tiefgekühlte Marroni
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Salbei
7 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Caramelisierter Rohschinken
200 g Rohschinken
2 Zweige Salbei
1 TL Zucker

1½ grosse Zwiebeln
450 g weisses Wurzelgemüse, z. B. Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel
3 EL Olivenöl
525 g tiefgekühlte Marroni
1½ Lorbeerblätter
1½ Zweige Salbei
1,05 l Gemüsebouillon
1,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Caramelisierter Rohschinken
300 g Rohschinken
3 Zweige Salbei
1½ TL Zucker

2 grosse Zwiebeln
600 g weisses Wurzelgemüse, z. B. Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel
4 EL Olivenöl
700 g tiefgekühlte Marroni
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Salbei
1,4 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Caramelisierter Rohschinken
400 g Rohschinken
4 Zweige Salbei
2 TL Zucker

2½ grosse Zwiebeln
750 g weisses Wurzelgemüse, z. B. Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel
5 EL Olivenöl
875 g tiefgekühlte Marroni
2½ Lorbeerblätter
2½ Zweige Salbei
1,75 l Gemüsebouillon
2,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Caramelisierter Rohschinken
500 g Rohschinken
5 Zweige Salbei
2½ TL Zucker

3 grosse Zwiebeln
900 g weisses Wurzelgemüse, z. B. Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel
6 EL Olivenöl
1,05 kg tiefgekühlte Marroni
3 Lorbeerblätter
3 Zweige Salbei
2,1 l Gemüsebouillon
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Caramelisierter Rohschinken
600 g Rohschinken
6 Zweige Salbei
3 TL Zucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Zwiebel und Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Beides im Öl dünsten. Marroni, Lorbeerblatt und Salbei dazugeben. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze während ca. 20 Minuten weichkochen.

fast fertig
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Lorbeerblatt und Salbei aus der Suppe entfernen, Suppe mit einem Stabmixer feinpürieren. Rahm beigeben. Je nach gewünschter Dicke der Suppe bei Bedarf etwas Wasser zugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Für das Topping Rohschinken und Salbei in feine Streifen schneiden. Rohschinken ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne anbraten, Salbeistreifen unterrühren. Zucker darüberstreuen und caramelisieren lassen. Falls nötig etwas auflockern.

fast fertig
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Suppe anrichten und mit dem Rohschinken bestreuen. Dazu passt Brot.

fast fertig