Man nehme heissi Marroni, verarbeite sie zu einer feinen, sämigen Suppe, toppe sie mit Rohschinken und Salbei – und geniesse Löffel für Löffel das pure Glück.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | grosse Zwiebel |
| 300 g | weisses Wurzelgemüse, z. B. Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 350 g | tiefgekühlte Marroni |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Zweig | Salbei |
| 7 dl | Gemüsebouillon |
| 1 dl | Rahm |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
| 200 g | Rohschinken |
| 2 Zweige | Salbei |
| 1 TL | Zucker |
Rezept:
Andrea
Pistorius
Zwiebel und Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Beides im Öl dünsten. Marroni, Lorbeerblatt und Salbei dazugeben. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze während ca. 20 Minuten weichkochen.
Lorbeerblatt und Salbei aus der Suppe entfernen, Suppe mit einem Stabmixer feinpürieren. Rahm beigeben. Je nach gewünschter Dicke der Suppe bei Bedarf etwas Wasser zugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping Rohschinken und Salbei in feine Streifen schneiden. Rohschinken ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne anbraten, Salbeistreifen unterrühren. Zucker darüberstreuen und caramelisieren lassen. Falls nötig etwas auflockern.
Suppe anrichten und mit dem Rohschinken bestreuen. Dazu passt Brot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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