Vellutata di zucca con salvia croccante

Name: Vellutata di zucca con salvia croccante
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di zucca, mondata; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio di colza; 9 dl di brodo di verdura; 1 dl di panna; 3 cucchiai di sciroppo di pere; sale; pepe; Tabasco; 1 cucchiaio di burro; ½ mazzetto di salvia

40 min

Le foglie di salvia croccanti rosolate nel burro si tuffano nella vellutata di zucca. Tabasco e succo di pere concentrato per una nota dolce-piccante.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

800 gdi zucca, mondata, ad es. Rouge vif d’Etampes
1cipolla
2 cucchiaid’olio di colza
9 dldi brodo di verdura
1 dldi panna
3 cucchiaidi sciroppo di pere
sale
pepe
Tabasco
1 cucchiaiodi burro
½ mazzettodi salvia

1,6 kgdi zucca, mondata, ad es. Rouge vif d’Etampes
2cipolle
4 cucchiaid’olio di colza
1,8 ldi brodo di verdura
2 dldi panna
6 cucchiaidi sciroppo di pere
sale
pepe
Tabasco
2 cucchiaidi burro
1 mazzettodi salvia

2,4 kgdi zucca, mondata, ad es. Rouge vif d’Etampes
3cipolle
6 cucchiaid’olio di colza
2,7 ldi brodo di verdura
3 dldi panna
9 cucchiaidi sciroppo di pere
sale
pepe
Tabasco
3 cucchiaidi burro
1½ mazzettidi salvia

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 260 kcal; 1.100 kj
Proteine: 3 g; 4,9 %
Grassi: 15 g; 54,7 %
Carboidrati: 25 g; 40,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Sbucciate la zucca. Tagliate la zucca e la cipolla a cubetti di ca. 1 cm. Fate appassire nell’olio per ca. 5 minuti. Bagnate con il brodo, mettete il coperchio e cuocete per ca. 30 minuti. Aggiungete la panna e il sciroppo di pere. Frullate il tutto con il frullatore a immersione. Condite con sale, pepe e Tabasco.

Ci sei quasi!
In una padella antiaderente scaldate il burro per arrostire. Unite le foglie di salvia e, a fuoco medio, rosolatele finché diventano croccanti. Guarnite la vellutata con le foglie di salvia.

Ci sei quasi!