Una vellutata molto apprezzata in autunno e in inverno: le foglioline d'origano tostate nell'olio d'oliva e la crème fraîche valorizzano la zucca.
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| 800 g | di zucca, pesata mondata, ad es. butternut |
| 1 | cipolla |
| 2 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 9 dl | di brodo di verdura |
| 1 | limetta |
| 1½ cucchiai | di miele d’acacia |
| sale | |
| pepe |
| 1 cucchiaio | d’olio d´oliva |
| 8 rametti | d’origano |
| 4 cucchiai | di crème fraîche |
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Feride Dogum
Per la vellutata, tagliate la zucca a pezzetti, tritate la cipolla e soffriggete entrambi nell’olio per ca. 5 minuti. Bagnate con il brodo, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 30 minuti. Spremete la limetta e aggiungete il succo alla zucca con il miele. Riducete in purea con un frullatore a immersione. Condite con sale e pepe.
Per l’origano croccante, scaldate l’olio in un tegame antiaderente. Rosolatevi i rametti d’origano a fuoco medio finché diventano croccanti. Distribuite la vellutata in scodelle e guarnite con una cucchiaiata di crème fraîche, una macinata di pepe e l’origano croccante.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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