Kürbissuppe mit Röstgemüse

Name: Kürbissuppe mit Röstgemüse
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g; 2 Zwiebeln; 400 g Kürbis, gerüstet gewogen; 3 EL Olivenöl; 2 cm frischer Ingwer; 1 l Gemüsebouillion; Salz; 1 EL Madras-Curry; 300 g Broccoli; 2 EL creamy Erdnussbutter; 120 g Taglierini; 1 Chilischote; 1 Limette

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 44 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Die Kürbis-Erdnuss-Suppe mit Nudeln sowie gerösteten Kichererbsen, Broccoli-Röschen, Kürbisscheiben und Zwiebeln ist ein bekömmliches Vegi-Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
½ Zwiebel
100 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
¾ EL Olivenöl
½ cm frischer Ingwer
2,5 dl Gemüsebouillion
Salz
¼ EL Madras-Curry
75 g Broccoli
½ EL creamy Erdnussbutter
30 g Taglierini
¼ Chilischote
¼ Limette

½ Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
1 Zwiebel
200 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
1½ EL Olivenöl
1 cm frischer Ingwer
5 dl Gemüsebouillion
Salz
½ EL Madras-Curry
150 g Broccoli
1 EL creamy Erdnussbutter
60 g Taglierini
½ Chilischote
½ Limette

1 Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
2 Zwiebeln
400 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
3 EL Olivenöl
2 cm frischer Ingwer
1 l Gemüsebouillion
Salz
1 EL Madras-Curry
300 g Broccoli
2 EL creamy Erdnussbutter
120 g Taglierini
1 Chilischote
1 Limette

1½ Dosen Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
3 Zwiebeln
600 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
4½ EL Olivenöl
3 cm frischer Ingwer
1,5 l Gemüsebouillion
Salz
1½ EL Madras-Curry
450 g Broccoli
3 EL creamy Erdnussbutter
180 g Taglierini
1½ Chilischoten
1½ Limetten

2 Dosen Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
4 Zwiebeln
800 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
6 EL Olivenöl
4 cm frischer Ingwer
2 l Gemüsebouillion
Salz
2 EL Madras-Curry
600 g Broccoli
4 EL creamy Erdnussbutter
240 g Taglierini
2 Chilischoten
2 Limetten

2½ Dosen Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
5 Zwiebeln
1 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
7½ EL Olivenöl
5 cm frischer Ingwer
2,5 l Gemüsebouillion
Salz
2½ EL Madras-Curry
750 g Broccoli
5 EL creamy Erdnussbutter
300 g Taglierini
2½ Chilischoten
2½ Limetten

3 Dosen Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
6 Zwiebeln
1,2 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
9 EL Olivenöl
6 cm frischer Ingwer
3 l Gemüsebouillion
Salz
3 EL Madras-Curry
900 g Broccoli
6 EL creamy Erdnussbutter
360 g Taglierini
3 Chilischoten
3 Limetten

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kichererbsen abgiessen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen. Die Hälfte der Zwiebeln fein hacken, Rest in Spalten schneiden. Die Hälfte des Kürbisses in dünne Scheiben, andere Hälfte in kleine Würfel schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

1/3 des Öls in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Kürbiswürfel darin anbraten, Ingwer fein dazureiben. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen mit wenig Öl, Salz und Curry würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte 5 Minuten rösten. Broccoli in Röschen teilen. Broccoli, Zwiebelspalten und Kürbisscheiben mit restlichem Öl, Salz und Curry würzen. Zu den Kichererbsen auf das Blech geben und zusammen weitere 10 Minuten rösten.

fast fertig
Weiter gehts

Erdnussbutter in die Suppe rühren. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Nudeln in der Suppe bissfest kochen. Suppe, Nudeln und geröstetes Gemüse anrichten. Chilischote in Ringe, Limette in Schnitze schneiden. Mit der Suppe servieren. Nach Belieben mit wenig Curry bestreuen.

fast fertig