Kürbissuppe mit Röstgemüse

Name: Kürbissuppe mit Röstgemüse
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen, à 230 g; 2 Zwiebeln; 400 g Kürbis, gerüstet gewogen; 3 EL Olivenöl; 2 cm frischer Ingwer; 1 l Gemüsebouillion; Salz; 1 EL Currypulver Indien; 300 g Broccoli; 2 EL creamy Erdnussbutter; 120 g Taglierini; 1 Chilischote; 1 Limette

30 Min.

Die Kürbis-Erdnuss-Suppe mit Nudeln sowie gerösteten Kichererbsen, Broccoli-Röschen, Kürbisscheiben und Zwiebeln ist ein bekömmliches Vegi-Hauptgericht.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ DoseKichererbsen, à 230 g
½Zwiebel
100 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
¾ ELOlivenöl
½ cmfrischer Ingwer
2,5 dlGemüsebouillion
Salz
¼ ELCurrypulver Indien
75 gBroccoli
½ ELcreamy Erdnussbutter
30 gTaglierini
¼Chilischote
¼Limette

½ DoseKichererbsen, à 230 g
1Zwiebel
200 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
1½ ELOlivenöl
1 cmfrischer Ingwer
5 dlGemüsebouillion
Salz
½ ELCurrypulver Indien
150 gBroccoli
1 ELcreamy Erdnussbutter
60 gTaglierini
½Chilischote
½Limette

1 DoseKichererbsen, à 230 g
2Zwiebeln
400 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
3 ELOlivenöl
2 cmfrischer Ingwer
1 lGemüsebouillion
Salz
1 ELCurrypulver Indien
300 gBroccoli
2 ELcreamy Erdnussbutter
120 gTaglierini
1Chilischote
1Limette

1½ DosenKichererbsen, à 230 g
3Zwiebeln
600 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
4½ ELOlivenöl
3 cmfrischer Ingwer
1,5 lGemüsebouillion
Salz
1½ ELCurrypulver Indien
450 gBroccoli
3 ELcreamy Erdnussbutter
180 gTaglierini
1½Chilischoten
1½Limetten

2 DosenKichererbsen, à 230 g
4Zwiebeln
800 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
6 ELOlivenöl
4 cmfrischer Ingwer
2 lGemüsebouillion
Salz
2 ELCurrypulver Indien
600 gBroccoli
4 ELcreamy Erdnussbutter
240 gTaglierini
2Chilischoten
2Limetten

2½ DosenKichererbsen, à 230 g
5Zwiebeln
1 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
7½ ELOlivenöl
5 cmfrischer Ingwer
2,5 lGemüsebouillion
Salz
2½ ELCurrypulver Indien
750 gBroccoli
5 ELcreamy Erdnussbutter
300 gTaglierini
2½Chilischoten
2½Limetten

3 DosenKichererbsen, à 230 g
6Zwiebeln
1,2 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss oder Muskat
9 ELOlivenöl
6 cmfrischer Ingwer
3 lGemüsebouillion
Salz
3 ELCurrypulver Indien
900 gBroccoli
6 ELcreamy Erdnussbutter
360 gTaglierini
3Chilischoten
3Limetten

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 350 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 12 g; 14,6 %
Fett: 12 g; 32,9 %
Kohlenhydrate: 43 g; 52,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kichererbsen abgiessen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen. Die Hälfte der Zwiebeln fein hacken, Rest in Spalten schneiden. Die Hälfte des Kürbisses in dünne Scheiben, andere Hälfte in kleine Würfel schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

1/3 des Öls in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Kürbiswürfel darin anbraten, Ingwer fein dazureiben. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen mit wenig Öl, Salz und Curry würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte 5 Minuten rösten. Broccoli in Röschen teilen. Broccoli, Zwiebelspalten und Kürbisscheiben mit restlichem Öl, Salz und Curry würzen. Zu den Kichererbsen auf das Blech geben und zusammen weitere 10 Minuten rösten.

fast fertig
Weiter gehts

Erdnussbutter in die Suppe rühren. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Nudeln in der Suppe bissfest kochen. Suppe, Nudeln und geröstetes Gemüse anrichten. Chilischote in Ringe, Limette in Schnitze schneiden. Mit der Suppe servieren. Nach Belieben mit wenig Curry bestreuen.

fast fertig