Zuppa di zucca con verdure grigliate

Name: Zuppa di zucca con verdure grigliate
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 1 scatola di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g; 2 cipolle; 400 g di zucca, peso mondato; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cm di zenzero fresco; 1 l di brodo vegetale; sale; 1 cucchiaio di curry madras; 300 g di broccoli; 2 cucchiai di burro d’arachidi creamy; 120 g di taglierini; 1 peperoncino; 1 limetta

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 13 g, carboidrati 44 g, 350 kcal

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Appunto personale

La zuppa di zucca e arachidi con taglierini, servita con ceci, cimette di broccoli, fette di zucca e cipolle alla griglia, è un ottimo piatto vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di scatola di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
½ cipolla
100 g di zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
½ cm di zenzero fresco
2,5 dl di brodo vegetale
sale
¼ di cucchiaio di curry madras
75 g di broccoli
½ cucchiaio di burro d’arachidi creamy
30 g di taglierini
¼ di peperoncino
¼ di limetta

½ scatola di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
1 cipolla
200 g di zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
1½ cucchiai d’olio d’oliva
1 cm di zenzero fresco
5 dl di brodo vegetale
sale
½ cucchiaio di curry madras
150 g di broccoli
1 cucchiaio di burro d’arachidi creamy
60 g di taglierini
½ peperoncino
½ limetta

1 scatola di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
2 cipolle
400 g di zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 cm di zenzero fresco
1 l di brodo vegetale
sale
1 cucchiaio di curry madras
300 g di broccoli
2 cucchiai di burro d’arachidi creamy
120 g di taglierini
1 peperoncino
1 limetta

1½ scatole di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
3 cipolle
600 g di zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
4½ cucchiai d’olio d’oliva
3 cm di zenzero fresco
1,5 l di brodo vegetale
sale
1½ cucchiai di curry madras
450 g di broccoli
3 cucchiai di burro d’arachidi creamy
180 g di taglierini
1½ peperoncini
1½ limette

2 scatole di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
4 cipolle
800 g di zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
6 cucchiai d’olio d’oliva
4 cm di zenzero fresco
2 l di brodo vegetale
sale
2 cucchiai di curry madras
600 g di broccoli
4 cucchiai di burro d’arachidi creamy
240 g di taglierini
2 peperoncini
2 limette

2½ scatole di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
5 cipolle
1 kg di zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
7½ cucchiai d’olio d’oliva
5 cm di zenzero fresco
2,5 l di brodo vegetale
sale
2½ cucchiai di curry madras
750 g di broccoli
5 cucchiai di burro d’arachidi creamy
300 g di taglierini
2½ peperoncini
2½ limette

3 scatole di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
6 cipolle
1,2 kg di zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
9 cucchiai d’olio d’oliva
6 cm di zenzero fresco
3 l di brodo vegetale
sale
3 cucchiai di curry madras
900 g di broccoli
6 cucchiai di burro d’arachidi creamy
360 g di taglierini
3 peperoncini
3 limette

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Scolate i ceci, sciacquateli e sgocciolateli. Asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Tritate metà delle cipolle e tagliate il resto a spicchi. Tagliate metà della zucca a fettine sottili e l’altra metà a dadini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate 1/3 dell’olio in una pentola, rosolatevi la cipolla e i dadini di zucca, quindi grattugiatevi sopra lo zenzero. Aggiungete il brodo e lasciate sobbollire per circa 15 minuti. Insaporite i ceci con un poco di olio, sale e curry, poi distribuiteli su una teglia rivestita di carta da forno. Tostateli per 5 minuti al centro del forno. Dividete i broccoli in cimette. Condite le cimette, gli spicchi di cipolla e le fettine di zucca con l'olio restante, sale e il curry. Distribuite sulla teglia insieme ai ceci e grigliate il tutto per altri 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Amalgamate il burro d’arachidi alla zuppa e frullatela con il frullatore a immersione. Cuocete i taglierini al dente nella zuppa. Impiattate la zuppa con i taglierini e le verdure grigliate. Tagliate il peperoncino ad anelli e la limetta a fettine. Serviteli con la zuppa. Spolverizzate con curry a piacere.

Ci sei quasi!