Zuppa di zucca con verdure grigliate

30 min

La zuppa di zucca e arachidi con taglierini, servita con ceci, cimette di broccoli, fette di zucca e cipolle alla griglia, è un ottimo piatto vegetariano.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di scatoladi ceci da 230 g
½cipolla
100 gdi zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
¾ di cucchiaiod’olio d’oliva
½ cmdi zenzero fresco
2,5 dldi brodo vegetale
sale
¼ di cucchiaiodi curry in polvere India, nei negozi di specialità
75 gdi broccoli
½ cucchiaiodi burro d’arachidi creamy
30 gdi taglierini
¼ dipeperoncino
¼ dilimetta

Ingredienti sulla lista della spesa

½ scatoladi ceci da 230 g
1cipolla
200 gdi zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
1½ cucchiaid’olio d’oliva
1 cmdi zenzero fresco
5 dldi brodo vegetale
sale
½ cucchiaiodi curry in polvere India, nei negozi di specialità
150 gdi broccoli
1 cucchiaiodi burro d’arachidi creamy
60 gdi taglierini
½peperoncino
½limetta

Ingredienti sulla lista della spesa

1 scatoladi ceci da 230 g
2cipolle
400 gdi zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
3 cucchiaid’olio d’oliva
2 cmdi zenzero fresco
1 ldi brodo vegetale
sale
1 cucchiaiodi curry in polvere India, nei negozi di specialità
300 gdi broccoli
2 cucchiaidi burro d’arachidi creamy
120 gdi taglierini
1peperoncino
1limetta

Ingredienti sulla lista della spesa

1½ scatoledi ceci da 230 g
3cipolle
600 gdi zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
4½ cucchiaid’olio d’oliva
3 cmdi zenzero fresco
1,5 ldi brodo vegetale
sale
1½ cucchiaidi curry in polvere India, nei negozi di specialità
450 gdi broccoli
3 cucchiaidi burro d’arachidi creamy
180 gdi taglierini
1½peperoncini
1½limette

Ingredienti sulla lista della spesa

2 scatoledi ceci da 230 g
4cipolle
800 gdi zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
6 cucchiaid’olio d’oliva
4 cmdi zenzero fresco
2 ldi brodo vegetale
sale
2 cucchiaidi curry in polvere India, nei negozi di specialità
600 gdi broccoli
4 cucchiaidi burro d’arachidi creamy
240 gdi taglierini
2peperoncini
2limette

Ingredienti sulla lista della spesa

2½ scatoledi ceci da 230 g
5cipolle
1 gdi zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
7½ cucchiaid’olio d’oliva
5 cmdi zenzero fresco
2,5 ldi brodo vegetale
sale
2½ cucchiaidi curry in polvere India, nei negozi di specialità
750 gdi broccoli
5 cucchiaidi burro d’arachidi creamy
300 gdi taglierini
2½peperoncini
2½limette

Ingredienti sulla lista della spesa

3 scatoledi ceci da 230 g
6cipolle
1,2 gdi zucca, peso mondato, ad es. Butternut o Moscata di Provenza
9 cucchiaid’olio d’oliva
6 cmdi zenzero fresco
3 ldi brodo vegetale
sale
3 cucchiaidi curry in polvere India, nei negozi di specialità
900 gdi broccoli
6 cucchiaidi burro d’arachidi creamy
360 gdi taglierini
3peperoncini
3limette

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 350 kcal; 1.450 kj
Proteine: 12 g; 14,6 %
Grassi: 12 g; 32,9 %
Carboidrati: 43 g; 52,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Scaldate il forno a 200 °C. Scolate i ceci, sciacquateli e sgocciolateli. Asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Tritate metà delle cipolle e tagliate il resto a spicchi. Tagliate metà della zucca a fettine sottili e l’altra metà a dadini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate 1/3 dell’olio in una pentola, rosolatevi la cipolla e i dadini di zucca, quindi grattugiatevi sopra lo zenzero. Aggiungete il brodo e lasciate sobbollire per circa 15 minuti. Insaporite i ceci con un poco di olio, sale e curry, poi distribuiteli su una teglia rivestita di carta da forno. Tostateli per 5 minuti al centro del forno. Dividete i broccoli in cimette. Condite le cimette, gli spicchi di cipolla e le fettine di zucca con l'olio restante, sale e il curry. Distribuite sulla teglia insieme ai ceci e grigliate il tutto per altri 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Amalgamate il burro d’arachidi alla zuppa e frullatela con il frullatore a immersione. Cuocete i taglierini al dente nella zuppa. Impiattate la zuppa con i taglierini e le verdure grigliate. Tagliate il peperoncino ad anelli e la limetta a fettine. Serviteli con la zuppa. Spolverizzate con curry a piacere.

Ci sei quasi!